Seweryn Dominsky
Bol Kabaklı Elmalı Çorba: Sıcacık Bir Sonbahar Keyfi
Bu Bol Kabaklı Elmalı Çorba, sizi ısıtan ve huzur veren bir lezzet aradığınız serin sonbahar günleri için mükemmeldir. Elmaların doğal tatlılığı, kabakın kremasıyla birleşerek lezzetli bir uyum oluşturur. Baharatlı aromalar bu besleyici çorbaya derinlik katarken, sonbaharın vazgeçilmezi olmasını sağlar.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 orta boy kabak, soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış (yaklaşık 4 su bardağı)
– 2 büyük elma, soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
– 4 su bardağı sebze suyu
– 1 su bardağı şekersiz elma suyu
– 1 çay kaşığı toz tarçın
– 1/2 çay kaşığı toz hindistan cevizi
– 1/2 çay kaşığı toz zencefil
– Tuz ve karabiber
– 1/2 su bardağı krema (isteğe bağlı)
– Taze maydanoz, doğranmış (garnişür için)
Tarif:
1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika kadar soteleyin.
2. Kabağı ve elmaları tencereye ekleyin. Kabağı ve elmaları yağ ve soğanlarla güzelce karıştırın.
3. Sebze suyunu ve elma suyunu ekleyin. Karışımı kaynamaya getirin, sonra ateşi kısın. Tencereyi kapatın ve yaklaşık 20-25 dakika kadar kabak ve elmanın yumuşayıp pişene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. Bir çırpma blenderı kullanarak çorbayı pürüzsüz ve kremamsı hale gelene kadar karıştırın. Alternatif olarak çorbayı partiler halinde blendıra aktarın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Karışımı tencereye geri ekleyin, toz tarçın, hindistan cevizi ve zencefili ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İsteyenler için krema ekleyerek ekstra bir zenginlik katacak şekilde iyice karıştırın.
6. Kremayı ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte ısıtın, krema ekledikten sonra kaynatmayın.
7. Sıcak olarak servis yapın, üzerine doğranmış taze maydanozla süsleyin.
Bu Kabaklı Elmalı Çorba sonbahar yemekleriniz için mükemmel bir başlangıç veya kendisi baş başa tüketilebilecek hafif bir öğündür. Afiyet olsun!
