Mariusz Lewandowski
Kalp Isıtıcı Jollof Pilavı: Lezzetli Batı Afrika Yemeği
Jollof pilavı, zengin, tuzlu lezzetleri ve canlı turuncu rengiyle tanınan sevilen bir Batı Afrika yemeğidir. Aile buluşmaları, özel günler veya doyurucu ve lezzetli bir yemek aradığınız her zaman mükemmel bir tek tencere yemeğidir. Bu tarif, pirinci domates, soğan ve bir dizi baharatla birleştirerek evinizde hissetmenizi sağlayacak huzur verici ve doyurucu bir yemek oluşturur.
Malzemeler:
– 2 su bardağı uzun taneli diri pirinç
– 1/4 su bardağı bitkisel yağ
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 inç zencefil, ezilmiş
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 2 adet taze domates, doğranmış
– 1 kutu (14 oz) doğranmış domates
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 2 su bardağı tavuk suyu veya su
– 1 tatlı kaşığı köri
– 1 tatlı kaşığı kekik
– 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
– 1 defne yaprağı
– Tuz ve karabiber
– 2 adet havuç, soyulmuş ve doğranmış
– 1 su bardağı bezelye (taze veya dondurulmuş)
– 1 pound pişirilmiş tavuk (isteğe bağlı, ek protein için)
– Süsleme için taze maydanoz veya yeşil soğan
Talimatlar:
1. Pirinci hazırlayın:
Pirinci soğuk su altında yıkayın, su berraklaşana kadar yıkamaya devam edin. Bu, fazla nişastayı uzaklaştırarak daha az yapışkan pirinç elde etmenize yardımcı olacaktır.
2. Aromatikleri kavurun:
Büyük bir tencere veya Dutch fırınında, bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ezilmiş sarımsak ve zencefili ekleyin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavurun.
3. Sebzeleri pişirin:
Doğranmış biberleri, taze domatesleri ve havuçları tencereye ekleyin. İyi karıştırın ve sebzeler yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
4. Domatesler ve baharatları ekleyin:
Doğranmış konserve domatesleri, domates salçasını, köriyi, kekik, tatlı toz biberi, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bu karışımın altını yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatın, ara sıra karıştırarak tencerenin dibine yapışmasını önleyin.
5. Pirinci ve suyu ekleyin:
Yıkanmış pirinci tencereye ekleyin, pirinci domates karışımıyla kaplayacak şekilde karıştırın. Tavuk suyunu veya suyu ekleyin, sıvının pirinci yaklaşık bir inç kadar kapladığından emin olun. İyi karıştırın.
6. Pilavı kısık ateşte pişirin:
Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi sıkıca kaplayan bir kapakla örtün ve pirinçin pişip sıvıyı emdiği yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Eğer taze bezelye kullanıyorsanız, pişirmenin son 10 dakikasında ekleyin. Eğer donmuş bezelye kullanıyorsanız, son 5 dakikada ekleyin.
7. Tavuk ekleyin (isteğe bağlı):
Pişirilmiş tavuğu ekliyorsanız, pişirme işlemi son 5 dakikasında pirince ekleyerek ısıtın.
8. Servis yapın:
Pirinç pişince, tencereyi ocaktan alın ve üzerini örtülü bir şekilde ekstra 5 dakika bekletin. Pirinci bir çatalla karıştırın ve defne yaprağını çıkarın. Üzerine taze maydanoz veya yeşil soğan ile süsleyin.
9. Keyfini çıkarın:
Jollof pilavınızı sıcak servis edin ve bu doyurucu, lezzetli yemeği aile ve arkadaşlarınızla keyifle tüketin. Yanında muz kızartması veya basit bir salata ile tamamlamak için sunun.
