Joe Roshkovsky
Canlı Yazılığın Temiz Ruha ve Pırasaya Sarılmış Sırtı
Bu geleneksel Galli yemeği, hassas kuzu eti, sağlam pırasa ve bir karışımı kalın sebzeleri bir araya getirerek soğuk geceler için mükemmel bir sıcak ve doyurucu bir yahniliğe dönüştürüyor. Zengin lezzetler yavaş pişirme sırasında kaynaştığı için, Galli mutfağının en iyisini sergileyen keyifli bir yemektir.
Malzemeler:
– 2 libre kuzu omuzu, parçalara kesilmiş
– 3 büyük pırasa, temizlenmiş ve dilimlenmiş
– 2 büyük havuç, doğranmış
– 2 patates, soyulmuş ve küp doğranmış
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 4 su bardağı dana suyu
– 1 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
– 2 yemek kaşığı un
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı kuru biberiye
– Tuz ve karabiber
– Süslemek için taze maydanoz
Talimatlar:
1. Kuzu Eti Hazırlığı:
– Kuzu parçalarını tuz ve biberle tatlandırın.
– Büyük ve kalın tabanlı bir tencere veya tencereye zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın.
– Kuzu parçalarını azar azar kızartın, tüm taraflarının iyi kızarmasını sağlayın. Kuzuyu çıkarın ve kenara alın.
2. Aromatikleri Kavurun:
– Aynı tencereye doğranmış soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
– Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha kokusu çıkana kadar pişirin.
3. Tabanı Oluşturun:
– Unu soğan ve sarımsak üzerine serpin, eşit şekilde kaplamak için iyi karıştırın ve ham un tadını çıkarana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
– (Kullanıyorsanız) beyaz şarabı ve dana suyunu yavaşça dökerek topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın.
4. Yahniliği Oluşturun:
– Kızartılmış kuzuyu, dilimlenmiş pırasa, havuç ve patatesi tencereye geri koyun.
– Kuru kekik ve biberiye ekleyin. Karışımı hafifçe kaynatın.
5. Mükemmelliğe Kısık Atın:
– Sıcaklığı düşürün ve tencereyi kapatın. Yahniliği yaklaşık 1.5-2 saat boyunca kısık ateşte küçük ateşte pişirin, kuzu eti yumuşayana ve sebzeler pişene kadar.
– İhtiyaç duyulursa tuzu ve biberi ayarlayın.
6. Servis ve Keyif Alın:
– Sıcak yahniliği tabaklara kepçeleyin, taze doğranmış maydanoz ile süsleyin ve kırıntı ekmek veya püre patatesle servis yapın.
Bu Galli Kuzu Eti ve Pırasa Yahniliği, derin, huzur veren lezzetleri ve kalın malzemeleri sayesinde aile favorisi olmaya adaydır. Bu klasik yemeğin tadını arkadaşlarınız ve ailenizle çıkarın ve her lokmada Galli geleneklerin sıcaklığını yaşayın.
