John Washington
Bol Acılı Cajun Jambalaya: Karides, Tavuk ve Sosis ile Dolgun Güney Klasikleri
Jambalaya, Louisiana’nın Creole ve Cajun mutfağına kök salmış geleneksel bir Güney yemeğidir. Bu canlı ve doyurucu tek tencere yemeği, karides, tavuk ve sosisin lezzetli bir karışımını, sebzeleri ve aromatik baharatları içeren pirinç ile birleştirir. Rahat bir aile yemeği veya misafirleri ağırlarken mükemmel olan bu yemek, sofranıza Güney’in lezzetini getiriyor.
Malzemeler:
Karides ve Tavuk
– 1 pound orta boy karides, kabukları soyulmuş ve temizlenmiş
– 1 pound tavuk göğsü, küp şeklinde doğranmış
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
Sosis ve Sebzeler
– 1 pound andouille sosis, dilimlenmiş
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 2 adet kereviz sapı, doğranmış
– 4 diş sarımsak, rendelenmiş
Pirinç ve Baharatlar
– 1 1/2 su bardağı uzun tane beyaz pirinç
– 1 kutu (14.5 ons) doğranmış domates, suyuyla birlikte
– 3 su bardağı tavuk suyu
– 1 yemek kaşığı Cajun baharat karışımı
– 1 tatlı kaşığı kuru kekik
– 1 tatlı kaşığı közlenmiş tatlı biber
– 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
– 2 defne yaprağı
Süsleme
– Doğranmış taze maydanoz
– Dilimlenmiş yeşil soğan
Hazırlık:
1. Karides ve Tavuğu Pişirin:
– Büyük bir tencere veya Hollanda fırınını orta-yüksek ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ısıtın. Karidesi tuz ve karabiberle tatlandırın, pembeleşene kadar 2-3 dakika pişirin. Karidesleri çıkarın ve kenara ayırın.
– Tencereye başka bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın, 5-7 dakika kadar kahverengileşene ve pişene kadar pişirin. Tavuğu karidesle birlikte kenara alın.
2. Sosis ve Sebzeleri Pişirin:
– Aynı tencereye dilimlenmiş andouille sosisini ekleyin. 4-5 dakika kadar kahverengileşene kadar pişirin. Sosisi çıkarın ve kenara alın.
– Soğanı, yeşil biberi, kırmızı biberi ve kerevizi tencereye ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Rendelediğiniz sarımsağı ekleyin ve başka 1-2 dakika daha pişirin.
3. Malzemeleri Birleştirin:
– Karidesi, tavuğu ve sosisi sebzelerle birlikte tencereye geri ekleyin. Pirinci, domates suyuyla birlikte doğranmış domates, tavuk suyu, Cajun baharat karışımı, kuru kekik, közlenmiş tatlı biber, kırmızı biber (kullanacaksanız) ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Jambalayayı Kaynatın:
– Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi kapatın ve pirincin pişip sıvının çoğunu emdiği 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Pirincin tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın.
5. Bitirin ve Servis Yapın:
– Defne yapraklarını tencereden çıkarın. Gerekirse tuz ve karabiberle tatlandırın.
– Sıcak olarak servis yapın ve üzerine doğranmış taze maydanoz ve dilimlenmiş yeşil soğanla süsleyin.
Karides, tavuk ve sosisle bol acılı Cajun Jambalayanızı Güney’in sıcaklığını ve lezzetini sunarak keyifle tüketin.
