Mariusz Lewandowski
Yoğurt Soslu Bol Malzemeli Akdeniz Usulü Sıcacık Falafel
Falafel, genellikle kızartılarak mükemmel bir şekilde pişirilen öğütülmüş nohut veya bakla ile yapılan sevilen bir Orta Doğu yemeğidir. Bu yemek, Akdeniz lezzetlerinin özünü yansıtır ve ailece tüketmek için mükemmeldir. Kremalı yoğurt sosu ile sunulan bu falafel, taze sebzeler ve sıcak pide eşliğinde servis edilir, bu da onu doyurucu ve sağlıklı bir ziyafet haline getirir.
Malzemeler ###
Falafel İçin:
– 1 su bardağı kurutulmuş nohut (geceleri ıslatılmış)
– 1 küçük doğranmış soğan
– 2 diş ezilmiş sarımsak
– 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
– 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
– 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
– Tuz ve karabiber
– Kızartma için bitkisel yağ
Yoğurt Sosu İçin:
– 1 su bardağı süzme yoğurt
– 1 diş ezilmiş sarımsak
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– 1 yemek kaşığı doğranmış taze dereotu
– Tuz ve karabiber
Servis İçin:
– Pide ekmeği
– Doğranmış marul
– Küp doğranmış domates
– Dilimlenmiş salatalık
– Turşu pancar
Talimatlar ###
1. Falafel Karışımını Hazırlama:
– Islanmış nohutları süzün ve yıkayın. Bir mutfak robotuna aktarın.
– Doğranmış soğanı, sarımsağı, maydanozu, kişnişi, kimyonu, kişniş tohumunu, zerdeçalı, kabartma tozunu, tuzu ve karabiberi ekleyin.
– Karışımı kaba alın ve tatların birbirine geçmesi ve karışımın sertleşmesi için en az 1 saat buzdolabında bekletin.
2. Falafel Şekillendirme:
– Karışım iyice soğuduğunda, elleriniz veya bir falafel kepçesi kullanarak ceviz büyüklüğünde küçük toplar veya köfteler şekillendirin.
3. Falafel Kızartma:
– Derin bir tavada orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 inçlik bitkisel yağı ısıtın.
– Yağ (yaklaşık 180°C) ısındığında, dikkatlice falafel toplarını yağa bırakın. Tavayı fazla kalabalıklaştırmayın.
– Falafelleri her biri yaklaşık 3-4 dakika olacak şekilde altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.
– Kızarmış falafelleri fazla yağı süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
4. Yoğurt Sosunu Yapma:
– Küçük bir kasede yoğurdu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, taze dereotunu, tuzu ve karabiberi karıştırın.
– Sosun pürüzsüz ve iyi karışmış olana kadar iyice karıştırın.
5. Servis:
– Pide ekmeğinin içine yoğurt sosu sürün.
– Pideyi falafel, marul, domates, salatalık ve turşu pancar ile doldurun.
– Yanında ekstra yoğurt sosu ile servis yapın ve ailenizle kalabalık şekilde tüketebileceğiniz Akdeniz usulü lezzetli bir öğünün tadını çıkarın!
Bu falafel yemeği, herkesin sevdiği malzemelerle kendi pidalarını özelleştirebileceği rahat aile yemekleri veya toplantılar için mükemmeldir.
