Joe Roshkovsky
Lezzetli Macar Gulyás: Sıcak ve Rustik Bir Yahnisi
Macar Gulyás, Doğu Avrupa’nın lezzetlerini yansıtan geleneksel bir yahni çeşididir. Bu güçlü yemekte, yumuşak dana eti, çeşitli sebzeler ve zengin paprika ile lezzetlendirilmiş bir su bulunur. Derin, tuzlu tadıyla soğuk akşamlar için mükemmeldir, her kaşıkta size rahatlık ve sıcaklık sağlar. Bu gulyaş, yumurta makarnası üzerinde, bir kaşık ekşi krema ile veya sadece kendi başına servis edilse bile, evde favori yemeklerden biri olacak.
Malzemeler:
– 1 inçlik küp şeklinde doğranmış 2 pound dana eti
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– İnce doğranmış 2 büyük soğan
– İyice doğranmış 3 diş sarımsak
– Dilimlenmiş 3 büyük havuç
– Soymuş ve doğramış 2 büyük patates
– Doğranmış 1 adet kırmızı kapya biber
– Doğranmış 1 adet yeşil kapya biber
– 3 yemek kaşığı tatlı Macar paprikası
– Ezilmiş 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1 çay kaşığı kuru fesleğen
– 1 defne yaprağı
– 1/4 su bardağı domates salçası
– 4 su bardağı dana suyu
– Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
– Süsleme için doğranmış taze maydanoz
Talimatlar:
1. Zeytinyağını büyük bir tencerede veya Hollanda fırınında orta-yüksek ateşte ısıtın. Dana eti küplerini ekleyin ve tüm yüzeylerini kızartın. Etleri tencereden çıkarın ve kenara alın.
2. Aynı tencereye soğanları ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana ve sarımsak kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Eti tencereye geri ekleyin. Üzerine paprika, kimyon tohumu, fesleğen ve defne yaprağını ilave edin. Lezzetleri açığa çıkarmak için sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika pişirin.
4. Domates salçasını ekleyin ve eti ve soğanları iyice kaplayacak şekilde karıştırın. Dana suyunu ekleyin ve karışımı kaynatın.
5. Havuçları, patatesleri ve biberleri tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Gulyaşı kısık ateşte 1.5 ila 2 saat kadar kapatarak pişirin, dana eti ve sebzeler yumuşayana kadar.
6. Yahniniz hazır olduğunda, defne yaprağını çıkarın ve gerekirse tuzu ve karabiberi ayarlayın.
7. Sıcak servis yapın, üzerine taze maydanoz serpin. Gulyaşı tek başına veya yumurta makarnası veya rustik ekmekle servis ederek tadını çıkarın.
Bu lezzetli Macar Gulyaş tarifi, her lokmanın yumuşak et, doyurucu sebzeler ve zengin, tuzlu suyun mükemmel bir karışımı olduğundan, Macar mutfağının zengin kültür mirasını yansıtan bu geleneksel yemeğin tadını çıkarın.
