Karol Smith
Bún Chả: Izgara Vietnam Domuz Eti Noodle ve Otlarla
Bún Chả, lezzetli izgara domuz eti, taze pirinç eriştesi, gevrek sebzeler ve hoş otların harika bir kombinasyonunu sunan özgün bir Vietnam yemeğidir. Hanoi’den köken alan bu lezzet, yerlilerin ve gezginlerin damaklarını etkilemiştir. Domuz eti geleneksel olarak balık sosu, şeker ve baharatın karmaşık bir karışımında marine edilir ve ardından kusursuz bir şekilde ızgaralanır. Domuz etini tamamlayan ince pirinç eriştesi ve nane, kişniş gibi çeşitli taze otlar, hepsi nước chấm adı verilen hafif tatlı, hafif ekşi bir sos ile bir araya getirilir.
Malzemeler:
Domuz Eti Marine İçin:
– 1 lb domuz omuzu veya karın, ince dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı balık sosu
– 2 yemek kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı bal
– 1 yemek kaşığı soya sosu
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet arpacık soğan, incecik doğranmış
– 1 çay kaşığı dövülmüş karabiber
Erişte ve Montaj İçin:
– 10 oz pirinç irmiği erişte
– Taze otlar (nane, kişniş, fesleğen)
– Doğranmış marul yaprakları
– 1 adet havuç, jülyen doğranmış
– 1 adet salatalık, jülyen doğranmış
– 3 yemek kaşığı kavrulmuş fındık, doğranmış
Nước Chấm (Dip Sos) İçin:
– 1/2 su bardağı balık sosu
– 1/2 su bardağı su
– 1/4 su bardağı şeker
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 1 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
Talimatlar:
1. Domuz Eti Marine Edin:
– Büyük bir kasede balık sosu, şeker, bal, soya sosu, ezilmiş sarımsak, doğranmış arpacık soğan ve dövülmüş karabiberi karıştırın.
– Marine edilmiş ince dilimlenmiş domuz etini ekleyin, her parçanın iyi kaplanmasını sağlayın. En az 1 saat buzdolabında bekletin veya daha iyi tat için bir gece bekletin.
2. Erişteyi Hazırlayın:
– Pirinç irmiği erişteleri paket talimatına göre pişirin. Piştikten sonra soğuk su altında durulayın ve iyi süzün.
3. Domuz Eti Izgarası:
– Izgaranızı veya ızgara tavanızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş domuz eti dilimlerini her iki tarafı da güzelce yanık ve pişmiş olana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
4. Nước Chấm (Dip Sos) Yapın:
– Küçük bir kasede balık sosu, su, şeker, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve dilimlenmiş kırmızı biberi karıştırın. Şeker tamamen eriyene ve malzemeler iyi bir şekilde karışana kadar karıştırın.
5. Yemeği Montaj Edin:
– Pişmiş irmik erişteyi servis kaseleri arasında paylaştırın.
– Üzerine ızgara domuz eti dilimleri, taze otlar, doğranmış marul, jülyen doğranmış havuç ve salatalık koyun.
– Üzerine doğranmış kavrulmuş fındıkları serpin.
6. Servis Yapın ve Keyfini Çıkarın:
– Hazırlanan nước chấm ile yemeği servis yapın. Her bir kişi sosu kaselerinin üzerine dökebilir veya ızgara domuz eti için bir sos olarak kullanabilir.
Vietnam’ın canlı lezzetlerini masanıza taşıyan bu hafif Bún Chả’nın tadını çıkarın!
