Karol Smith
Brezilya Tavuk ve Siyah Fasulye Güveci ile Yasemin Pilavı
Brezilya Tavuk ve Siyah Fasulye Güveci, “Feijoada de Frango” olarak da bilinen, tender tavuk eti, toprak kokulu siyah fasulye ve aromatik baharatların zengin tatlarını bir araya getiren doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Geleneksel olarak Yasemin pilavı ile servis edilen bu yemek, birçok Brezilyalı evinde bir öğün hazırlığı yapmak için ya da sıcak bir aile yemeği için ideal bir tercihtir.
Malzemeler ###
# Güveç İçin: ####
– 1 lb (450g) tavuk but, kemiksiz ve derisiz, lokum büyüklüğünde kesilmiş
– 2 su bardağı kuru siyah fasulye, bir gece suda bekletilip süzülmüş
– 1 büyük soğan, doğranmış
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet yeşil biber, doğranmış
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 defne yaprağı
– 1 dilimlenmiş dumanlı sosis (yaklaşık 200g)
– 4 su bardağı tavuk suyu
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz ve karabiber
– Servis için doğranmış taze kişniş
# Yasemin Pilavı İçin: ####
– 2 su bardağı Yasemin pirinci
– 4 su bardağı su veya tavuk suyu
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz
Talimatlar ###
# Güveç Hazırlığı: ####
1. Bir tencerede veya tencerede zeytinyağını orta yüksek ateşte ısıtın.
2. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) soteleyin.
3. Tavuk parçalarını ekleyin ve her iki tarafları hafifçe kızarana kadar pişirin.
4. Doğranmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
5. Dilimlenmiş dumanlı sosisi ekleyin ve hafifçe kızarana kadar ekstra 2-3 dakika pişirin.
6. Kimyon tohumu, kuru kekik ve defne yaprağını ekleyin.
7. Bekletilip süzülmüş siyah fasulyeleri ve ardından tavuk suyunu ekleyin.
8. Karışımı kaynatın, ardından ısısı kısın, kapak kapatın ve yaklaşık 1.5 ila 2 saat boyunca, siyah fasulyeler yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar pişirin.
9. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
10. Servis yapmadan önce defne yaprağını çıkarın.
# Yasemin Pilavı Hazırlığı: ####
1. Yasemin pirincini soğuk su altında duru su çıkana kadar yıkayın.
2. Orta boy bir tencerede suyu veya tavuk suyunu kaynatın.
3. Yıkanmış pirinci ve zeytinyağını ekleyin ve biraz tuz ekleyin.
4. Isıyı en aza indirin, kapağı kapatın, yaklaşık 15 dakika boyunca veya su tamamen emilene ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
5. Ocaktan alın, kapağı kapalı olarak 5 dakika daha bekletin. Servis yapmadan önce çatal ile karıştırın.
Servis yapmak için Brezilya Tavuk ve Siyah Fasulye Güvecini kâselerin içine kepçeyle koyun ve üzerine taze kişniş serpin. Yanında bolca Yasemin pilavıyla servis yapın. Bu geleneksel Brezilya lezzet yemeğini, tam bir yemek deneyimi için kırıntılı ekmek veya taze yeşil salata ile servis ederek keyifle tüketebilirsiniz.
