Biryani: Baharatlar, Et ve Sebzelerle Aromalı Hint Pirinç Yemeği

Biryani: Baharatlı Hint Pirinç Yemeği Et ve Sebzelerle

“`html

Biryani, Hint alt kıtası kökenli kokulu ve baharatlı bir pirinç yemeğidir. Kokulu basmati pirinci, bir karışım baharatlar, tender et (veya sebzeler) ve bazen kuru meyveler ve kuruyemişlerle birleştiren bir tencere yemeğidir. Geleneksel olarak, biryani, marine edilmiş et ve pirinçle katmanlanır ve ardından lezzetlerin bir araya gelmesine izin vermek için yavaşça pişirilir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı basmati pirinç
• 500g tavuk, kuzu eti veya sebzeler (tercihe bağlı)
• 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 3 domates, doğranmış
• 1 su bardağı sade yoğurt
• 2 çay kaşığı zencefil-sarımsak ezmesi
• 1/4 su bardağı doğranmış nane yaprağı
• 1/4 su bardağı doğranmış kişniş yaprağı
• 2 çay kaşığı biryani masalası
• 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
• 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
• 1/2 çay kaşığı garam masala
• 3-4 yemek kaşığı pişirme yağı veya sade yağ
• 2 yemek kaşığı sıcak süte batırılmış safran iplikleri (isteğe bağlı)
• Tuz
• Tüm baharatlar: 4-5 diş, 1 tarçın çubuğu, 3-4 yeşil kardamon tane, 2 defne yaprağı

Talimatlar:

1. Pirinçleri Yıkayın ve Islatın: Basmati pirinci soğuk su altında yıkayın, su berrak hale gelinceye kadar durulayın. Pirinci yaklaşık 30 dakika suya ıslatın, ardından süzün.
2. Eti Marine Edin: Geniş bir kasede eti yoğurt, zencefil-sarımsak ezmesi, biryani masalası, zerdeçal tozu, kırmızı biber tozu ve tuz ile karıştırın. En az 30 dakika marine etmeye bırakın (veya en iyi sonuçlar için en azından bir gece buzdolabında bekletin).
3. Soğanları Hazırlayın: Geniş bir tencerede 2-3 yemek kaşığı yağ veya sade yağ ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve altın sarısı olana kadar kavurun. Kızartılmış soğanların yarısını ayırın ve süsleme için kenara koyun.
4. Eti veya Sebzeleri Pişirin: Aynı tencereye marine edilmiş eti veya sebzeleri ekleyin ve orta ateşte tender ve iyice pişirilene kadar pişirin. Doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Biryaniyi Katmanlayın: Başka bir büyük tencerede suyunu kaynatın. Baharatları ve ıslatılmış pirinci ekleyin. Pirinç %70 pişene kadar (hafifçe diri kalacak şekilde) pişirin. Pirinci süzün.
6. Düzenleyin: Pişirilmiş et veya sebzelerin olduğu tencerede, kısmen pişirilmiş pirinci üstüne katmanlayın. Kızarmış soğanlar, nane yaprakları, kişniş yaprakları ve eğer kullanıyorsanız safran sütü ile süsleyin. Ekstra zenginlik için üstüne biraz sade yağ gezdirebilirsiniz.
7. Biryaniyi Buharda Pişirin (Dum Cooking): Tencereyi sıkıca kapatın veya alüminyum folyo ile kapatın. Düşük ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin, lezzetlerin karışmasına ve pirincin tamamen pişmesine izin verin.
8. Servis: Bir çatal yardımıyla biriyaniyi hafifçe karıştırın. Sıcak servis yapın, üzerine kızartılmış soğanlarla süsleyin ve yanında raita veya taze bir salata ile servis yapın.

“`