John Washington
Bibimbap: Sebzeler, Yumurta ve Dana Etiyle Renkli Kore Pirinç Kasesi
Bibimbap, renklerin, lezzetlerin ve dokuların harika karışımıyla bilinen klasik bir Kore yemeğidir. Bu canlı pirinç kasesi; hafif sote edilmiş sebzeler, marine edilmiş dana eti ve kızarmış yumurtayı beyaz pirinç yatağında sunar. Tipik olarak bu yemek, tatlı ve baharatlı gochujang sosu ile sunulur, zengin bir lezzet katmanı ekler. Bibimbap sadece göz alıcı değil, aynı zamanda besleyici ve doyurucu dengeli bir yemektir.
Malzemeler###
Pirinç için:
– 2 su bardağı kısa taneli beyaz pirinç
– 2 su bardağı su
Dana eti marine sosu için:
– 200g (7 oz) biftek, ince dilimlenmiş
– 2 yemek kaşığı soya sosu
– 1 yemek kaşığı susam yağı
– 1 yemek kaşığı şeker
– 2 diş sarımsak, rendelenmiş
– 1 çay kaşığı susam tohumu
– 1 adet yeşil soğan, ince doğranmış
Sebzeler için:
– 1 adet havuç, jülyen doğranmış
– 1 adet kabak, jülyen doğranmış
– 150g (5 oz) ıspanak, haşlanmış ve suyu süzülmüş
– 200g (7 oz) soya filizi, haşlanmış ve suyu süzülmüş
– 1 su bardağı shitake mantar, ince dilimlenmiş
– 1 adet salatalık, jülyen doğranmış
Üzeri için:
– 4 adet yumurta
– 1 yemek kaşığı susam yağı
– Susam tohumu (süslemek için)
– Nori yaprakları, ince şeritler halinde kesilmiş (isteğe bağlı)
Gochujang sosu için:
– 2 yemek kaşığı gochujang (Kore kırmızı biber salçası)
– 1 yemek kaşığı susam yağı
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 yemek kaşığı su
– 1 çay kaşığı sirke
Talimatlar###
1. Pirinci hazırlayın: Kısa taneli beyaz pirinci soğuk su altında durulayın. Pirinci ve 2 su bardağı suyu pirinç pişiriciye veya tencereye koyun. Pirinç pişiricisinin talimatlarına göre pişirin veya kaynamaya getirip altını kısarak 12-15 dakika kadar pişirin. 10 dakika dinlendirin ve sonra çatalla gevşetin.
2. Dana etini marine edin: Bir kasede, soya sosu, susam yağı, şeker, rendelenmiş sarımsak, susam tohumu ve doğranmış yeşil soğanı bir araya getirin. İnce dilimlenmiş dana etini ekleyin ve iyice karıştırın. En az 30 dakika marine etmeye bırakın.
3. Sebzeleri pişirin: Her bir sebzeyi (havuç, kabak, ıspanak, soya filizi, shitake mantar ve salatalık) sırasıyla az miktarda susam yağı ile orta ateşte hafifçe soteleyin. Her birini bir tutam tuz ile tatlandırın ve kenara alın.
4. Dana etini pişirin: Orta-yüksek ateşte bir tavada marine edilmiş dana etini kızartın ve pişirin, yaklaşık 5-7 dakika. Kenara alın.
5. Gochujang sosunu hazırlayın: Bir kapta, gochujangı, susam yağını, şekeri, suyu ve sirkeyi iyi karışana kadar karıştırın.
6. Yumurtaları kızartın: Yumurta kızartma tavasına bir yemek kaşığı susam yağı ekleyin ve her bir yumurtayı yumurta akı iyice pişene kadar kızartın ama yumurta sarıları hala akışkan kalacak şekilde.
7. Bibimbap’ı hazırlayın: Pişmiş pirinci 4 kaseye paylaştırın. Renkli bölümler oluşturacak şekilde sote edilmiş sebzeleri ve pişmiş dana etini pirincin üstüne yerleştirin. Her bir kasedin ortasına bir kızarmış yumurta yerleştirin.
8. Servis: İstenildiğinde üzerine istenilen miktarda gochujang sosu dökün ve susam tohumları ve nori şeritleriyle süsleyin. Her şeyi karıştırarak yemenin keyfini çıkarmak için yemeden önce iyice karıştırın.
