Seweryn Dominsky
Lezzetli Vanilya Kremalı, İnci Çikolata Soslu Éclair
“`html
Bir eclair, lezzetinin yanı sıra şıklığıyla da dikkat çeken klasik bir Fransız pastasıdır. Kıtır choux hamuru, zengin vanilya kreması ile doldurulur ve pürüzsüz çikolata sosu ile kaplanarak dayanılmaz derecede lezzetli bir tat senfonisi oluşturur. Özel günler için mükemmel olan veya sadece tatlı ihtiyacınızı karşılamak için ideal olan bu eclair tarifi izleyenleri etkileyecektir.
Malzemeler:
Choux hamuru için:
– 1 su bardağı su
– 1/2 su bardağı tuzsuz tereyağı
– 1 su bardağı un
– 1/4 tatlı kaşığı tuz
– 4 büyük boy yumurta
Vanilya krema için:
– 2 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı toz şeker
– 1 vanilya çubuğu, içi çıkarılmış (ya da 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
– 4 büyük yumurta sarısı
– 1/4 su bardağı nişasta
– 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Çikolata sosu için:
– 4 ons acı çikolata, doğranmış
– 1/2 su bardağı krema
– 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
Talimatlar:
1. Choux hamurunu hazırlayın:
– Fırını 220°C’ye (425°F) ısıtın.
– Orta boy bir tencerede suyu ve tereyağını bir araya getirin. Kaynamaya bırakın.
– Altını kısın, un ve tuzu ekleyin ve karışım top şeklini alıp tencerenin kenarlarından ayrılana kadar kuvvetlice karıştırın.
– Ocaktan alın ve 5 dakika soğumasını bekleyin.
– Yumurtaları tek tek ekleyerek her yumurtayı tamamen karıştırıp sonrakini eklemeden önce iyice çırpın.
– Hamuru büyük yuvarlak uçlu bir pasta torbasına aktarın.
– Pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine 4-5 inç uzunluğunda şekiller sıkın.
– 220°C’de (425°F) 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 175°C’ye (350°F) düşürün ve altın rengini alana kadar ekstra 20-25 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırını açmayın.
– Hamuru tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
2. Vanilya kremasını hazırlayın:
– Orta boy bir tencerede sütü ve vanilya çubuğu içini (ya da ekstresini) orta ateşte hafifçe kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
– Ayrı bir kapta şekeri, yumurta sarılarını ve nişastayı pürüzsüz bir şekilde çırpın.
– Sıcak sütü yumurta karışımına yavaşça ekleyerek kesilmeyi önlemek için sürekli çırpın.
– Karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte sürekli karıştırarak kalınlaşıp kaynamaya başlayana kadar pişirin.
– Ocaktan alın ve tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
– Vanilya kremasını biraz soğumaya bırakın, ardından yüzeyine bir kabuk oluşmaması için streç filmle kaplayın ve soğuyana kadar buzdolabında bekletin.
3. Éclair’leri doldurun:
– Hamur ve krem tamamen soğuduktan sonra her bir ecleri boyuna ortadan kesin.
– Soğutulmuş vanilya kremasını her eclairin alt kısmına sıkın.
– Kapakları yerine koyun ve sosu hazırlarken bekletin.
4. Çikolata sosunu hazırlayın:
– Küçük bir tencerede krema sıcak olmaya başlayana kadar ısıtın.
– Ocaktan alın ve doğranmış çikolata ve tereyağını ekleyin.
– Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Éclair’leri tamamlayın:
– İçi doldurulmuş eclerinin üzerini sıcak çikolata sosuna batırın, fazlasının akmasına izin verin.
– Glazeli eclerini tel bir ızgara üzerine yerleştirin.
6. Servis:
– Bu lezzetli vanilyalı eclerleri inci çikolata sosu ile taze veya soğuk, kremalı bir tatlı olarak servis edin.
“`
