Mariusz Lewandowski
Lezzetli Kuzey Tayland Usulü Tavuklu Curry (Khao Soi)
Khao Soi, zengin lezzetler ve lüks dokuları birleştiren çekici bir Kuzey Tayland yemeğidir. Bu canlı curry, kremalı hindistancevizi çorbası, yumuşak tavuk ve çıtır yumurta eriştesi ile karakterizedir. Aromatik baharatları, ipeksi pürüzsüz hindistancevizi sütüyle birleştirerek, huzur verici ancak egzotik bir yemek şaheseri yaratır. Sıcak bir akşam için mükemmel veya misafirleri otantik bir Tayland ziyafetiyle etkilemek için idealdir.
Malzemeler:
Curry Hamuru İçin:
– 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
– 1 çay kaşığı kimyon tohumu
– 2.5 cm taze zerdeçal parçası (veya 1 çay kaşığı toz zerdeçal)
– 5 adet kırmızı biber, ıslatılmış ve çekirdekleri çıkarılmış
– 3 diş sarımsak
– 2 adet soğan
– 2.5 cm taze zencefil parçası
– 1 sap limon otu (sadece beyaz kısım)
Curry İçin:
– 2 yemek kaşığı sebze yağı
– 450 gr tavuk but, ısırık boyutunda doğranmış
– 480 ml hindistancevizi sütü
– 480 ml tavuk suyu
– 2 yemek kaşığı balık sosu
– 1 yemek kaşığı şeker
– 1 çay kaşığı tuz
– 200 gr kuru yumurta eriştesi
– 60 ml doğranmış kişniş
– 60 ml turşu hardal yaprakları, doğranmış
– 2 adet limon, dilimlenmiş
– 2 adet soğan, ince dilimlenmiş
– Çıtır kızarmış soğan veya soğan (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Curry Hamurunu Hazırlayın:
– Orta ateşte kuru bir tavada kişniş tohumunu ve kimyon tohumunu koklayana kadar kavurun.
– Kavrulmuş tohumları, zerdeçalı, kuru biberleri, sarımsağı, soğanı, zencefili ve limon otunu blendıra veya mutfak robotuna ekleyin.
– Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için gerekirse biraz su ekleyerek karıştırın.
2. Curry’i Pişirin:
– Orta yüksek ateşte geniş bir tencerede sebze yağını ısıtın. Curry hamurunu ekleyin ve 2-3 dakika kadar kokusu çıkana kadar soteleyin.
– Tavuk parçalarını tencereye ekleyin, etleri hamurun içine bulanacak şekilde karıştırın. Tavuk dışarıdan pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
– Hindistancevizi sütü ve tavuk suyunu ekleyin, iyi şekilde karıştırın. Karışımı kaynatın, ardından kısık ateşe alın.
– Tencereye balık sosu, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırarak birleştirin. Curry, tavuk pişene ve lezzetler bir araya gelene kadar yaklaşık 20-25 dakika hafifçe kaynatın.
3. Yumurta Eriştelerini Hazırlayın:
– Curry hafifçe kaynarken, yumurta eriştesini paket talimatlarına göre pişirin. Süzün ve kenara alın.
4. Yemeği Montajlayın:
– Pişmiş yumurta eriştesini servis kaseleri arasında paylaştırın.
– Her kaseye lezzetli bir şekilde hem et suyu hem de tavuklu karışımın alındığından emin olacak şekilde tavuklu curry’i kepçeleyin.
– Doğranmış kişniş, turşu hardal yaprakları, soğanlar ve kızarmış çıtır soğanları veya soğanları kullanacaksanız onlarla süsleyin.
– Üzerine sıkabileceğiniz limon dilimleri ile servis yapın.
Tadını çıkarın Hearty Northern Thai-Style Chicken Curry, Tayland lezzetlerine nefis bir yolculuk!
