Seweryn Dominsky
Baharatlı Jeera-Kabak Sote: Lezzetli Hint Mutfağı Esintili Sebzeli Bir Ziyafet
Bu, topraksı kimyon (jeera) aromasını hafif ve biraz tatlı kabak tadıyla birleştiren lezzetli ve basit bir yemektir. Pirinç veya düz ekmeklerle eşleştirildiğinde yan yemek olarak veya ana yemek olarak servis edilebilen hızlı, sağlıklı ve lezzetli bir sote.
Malzemeler:
– 2 adet orta boy kabak, ince dilimlenmiş
– 1 adet soğan, ince dilimlenmiş
– 2-3 adet yeşil biber, boyuna yarılmış
– 1 yemek kaşığı kimyon tohumu (jeera)
– 1 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
– Tuz miktarına göre
– 2 yemek kaşığı sebze yağı
– Taze kişniş, doğranmış (garnitür için)
– Limon suyu (isteğe bağlı, garnitür için)
Hazırlanışı:
1. Malzemeleri Hazırlayın:
– Kabakları yıkayın ve ince dilimlere kesin.
– Soğanı ince dilimleyin ve yeşil biberleri boyuna yarıp açın.
2. Yağı Isıtın:
– Geniş bir tavada veya wok tencerede sebze yağını orta ateşte ısıtın.
3. Kimyon Tohumlarını Ekleyin:
– Yağ ısındığında kimyon tohumlarını ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç saniye soteleyin, hafif koyulaşıp aromalarını yaydığında.
4. Soğan ve Biberleri Kavurun:
– Dilimlenmiş soğanı ve yarılmış yeşil biberleri tavaya ekleyin. Soğan şeffaf olana ve hafif altın rengini almaya başlayana kadar kavurun.
5. Kabağı Ekleyin:
– Dilimlenmiş kabakları tavaya ekleyin ve baharatlı yağla iyice kaplanmasını sağlayın.
6. Sebzeleri Baharatlayın:
– Zerdeçal, kırmızı biber tozu ve tuzu kabakların üzerine serpin. Eşit şekilde kaplanması için iyice karıştırın.
7. Malzemeleri Pişirin:
– Kabakları orta ateşte ara sıra karıştırarak, dilimler hafif kıvrılaşıp hala hafif bir çıtıra sahip olana kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 8-10 dakika sürmelidir.
8. Garnitür Ekleyin ve Servis Yapın:
– Kabaklar istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde tavayı ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak doğranmış taze kişniş ve birkaç damla limon suyu ile süsleyin.
Servis Önerileri:
Bu Baharatlı Jeera-Kabak Sotesi, buharda pişmiş pirinç, roti veya naan gibi Hint ekmekleriyle veya quinoa veya salataların üzerine dökülmek üzere harika eşleşir. Sıcak ya da oda sıcaklığında keyifle yenilebilen bu yemek, her öğüne çok yönlü bir katkı sağlar. Her lokmada lezzet patlamasının tadını çıkarın!
