Mariusz Lewandowski
Baharatlı Jamaika Biberi Çorbası: Rahatlatıcı Karayip Klasiği
Baharatlı Jamaika Biberi Çorbası, Karayip mutfak dehasının parlak bir örneği olan, renkli bir tatlar mozaiğidir. Jamaika mirasına derinlemesine kök salmış bu yemek, nesiller boyu sıcak ve canlandırıcı bir yemek olarak sevilmiştir. Kremsi dokusu ve cesur baharatları, callaloo’nun taze, topraksı alt tonları ve hindistancevizi sütünün hafif tatlılığı ile dengelenir. Genellikle serin akşamlarda besleyici bir ana yemek olarak servis edilen bu çorba, mutfakınıza tropik bir adanın sıcaklığını ve neşesini getirmek için mükemmeldir.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 lb dana eti, küp doğranmış
– 1 orta boy soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 yemek kaşığı taze kekik yaprağı
– 1 yemek kaşığı baharat tanesi, öğütülmüş
– 2 çay kaşığı zencefil, rendelenmiş
– 1 Scotch bonnet biber, bütün (acılık için)
– 8 su bardağı et veya sebze suyu
– 2 su bardağı callaloo veya ıspanak, doğranmış
– 2 orta boy tatlı patates, soyulmuş ve küp doğranmış
– 1 kutu (14 oz) hindistancevizi sütü
– 1 yemek kaşığı limon suyu
– Tuz ve taze çekilmiş karabiber, tadına göre
– Taze kişniş, süsleme için
Talimatlar:
1. Eti Kavurun: Büyük bir tencerede veya dökme demir tavada, zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Küp et ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar pişirin. Eti çıkarın ve bir kenara alın.
2. Aromatik Malzemeleri Soteleyin: Aynı tencereye soğan ekleyin ve şeffaflığını kaybedene kadar yaklaşık 3 dakika soteleyin. Sarımsak, kekik, baharat ve zencefil ekleyin, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
3. Çorbayı Kaynatın: Eti tencereye geri koyun. Suyu dökün ve bütün Scotch bonnet biberi ekleyin (acı miktarını azaltmak için biberin bütün kalmasını sağlayın). Karışımı kaynamaya getirip, ısıyı düşürün ve yaklaşık bir saat boyunca hafifçe kaynatın.
4. Sebzeleri ve Hindistancevizi Sütünü Ekleyin: Callaloo (veya ıspanak), tatlı patates ve hindistancevizi sütü ekleyin. Sebzeler yumuşayana ve tatlar karışana kadar, yaklaşık 30 dakika daha kaynatmaya devam edin.
5. Baharatları Ayarlayın: Scotch bonnet biberini çıkarın ve atın. Limon suyu ekleyin ve çorbayı tuz ve biber ile tatlandırın.
6. Servis Yapın: Çorbayı kaselere dökün ve taze kişniş ile süsleyin.
Pişirme İpuçları:
– Ateş Kontrolü: Daha hafif bir versiyon için, bir Scotch bonnet biberin yarısını kullanın veya sadece biraz acı vermek için çatalla delik açın.
– Et Seçenekleri: Lezzet derinliği için dana eti ve domuz etinin karışımını deneyin veya et yerine tamamen bitki bazlı alternatifler kullanarak vejetaryen bir versiyon yapın.
– Doku Varyasyonları: Daha koyu bir çorba için, bir kısmını bir blenderda püre haline getirip tekrar tencereye dökün.
Servis Önerileri:
Bu canlı çorbayı, kıtır ekmek veya Jamaika börekleri ile doyurucu bir yemek olarak servis edin. Canlı baharatları dengelemek için ferahlatıcı soğuk bir zencefil birası veya soğutulmuş bir kadeh Chardonnay ile eşleştirin. Bu yemek, aile toplantıları için mükemmel olup, her lokmada sıcaklık ve kültürü paylaşıyor.
Baharatlı Jamaika Biberi Çorbası’nın her kaşıkta Jamaika’nın zengin geleneklerini yaşayın; adanın ruhu rahatlacı ve doyurucu bir kasede yakalanmıştır.
