Baba Ghanoush: Lezzetli ve Dumansı Orta Doğu Patlıcan Ezmesi

Baba Ghanoush, közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak, limon suyu ve çeşitli baharatlardan yapılan popüler ve lezzetli bir Orta Doğu yemeğidir. Bu kremamsı ve dumansı dip, pide ekmeği, çiğ sebzeler veya yan yemek olarak bile servis edilebilir. Aşağıdaki tarif bu lezzetli aperitifi hazırlamanıza rehberlik edecektir.

Malzemeler:

– 2 büyük patlıcan
– 1/4 su bardağı tahin (susam ezmesi)
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 3 yemek kaşığı limon suyu (taze sıkılmış)
– 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– Tuz, damak tadınıza göre
– Karabiber, damak tadınıza göre
– 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz (isteğe bağlı, süslemek için)
– 1 yemek kaşığı nar taneleri (isteğe bağlı, süslemek için)
– Pide ekmeği veya çiğ sebzeler, servis için

Tarif:

Fırınınızı 200°C’ye (400°F) ısıtın.
Patlıcanları soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Her bir patlıcanın üzerine bir çatal ile birkaç delik açarak közlerken buharın çıkmasını sağlayın.
Patlıcanları fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 40-50 dakika, yumuşayana kadar közlenene kadar fırında közleyin. Ara sıra patlıcanları çevirerek eşit şekilde közleyin.
Patlıcanları fırından çıkarın ve birkaç dakika soğumalarını bekleyin.
Soğuyan patlıcanları boyuna kesin ve kabuğundan ayrarak içlerini büyük bir kaba alın. Fazla sıvıyı çıkarmak için patlıcan etini süzgeçe alın ve yaklaşık 15 dakika süzün.
Süzülen patlıcanı bir mutfak robotuna aktarın. Üzerine tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve kimyon ekleyin.
Karışımı pürüzsüz ve kremamsı olana kadar blenderdan geçirin. Damak tadınıza göre tuz ve karabiberle lezzetlendirin.
Baba Ghanoush’u bir servis kasesine boşaltın ve üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirin. Kullanıyorsanız doğranmış maydanoz ve nar taneleri ile süsleyin.
Baba Ghanoush’u pide ekmeği veya çiğ sebzelerle servis yapın. Bu lezzetli, dumansı ve kremamsı dibi keyifle tüketin!