Karol Smith
Özel Akdeniz Lezzeti: Marine Edilmiş Ördek ile Zenginleştirilmiş Pilav
Bu özel Akdeniz lezzeti, baharatlı pirinç pilavının aromatik lezzetlerini muhteşem, marine edilmiş ördek etiyle buluşturan lüks bir yemektir. Ördek eti, zengin bir baharat, ot ve narenciye karışımında marine edilir, ardından mükemmel şekilde kızartılır, yumuşak ve lezzetli bir ana yemek oluşturur. Sebzeler ve otlarla süslenmiş kokulu bir pilav eşliğinde servis edilen bu yemek, kesinlikle etkileyici olacaktır. Masanıza Akdeniz’in enfes lezzetini taşımak için bu tarifi takip edin.
Malzemeler
Marine Edilmiş Ördek için:
– 4 ördek göğsü
– 2 büyük diş sarımsak, ezilmiş
– 1 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
– 1 tatlı kaşığı tütsülenmiş tatlı kırmızı biber
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 limon suyu
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
Pilav için:
– 1 ½ su bardağı uzun tane pirinç
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet sarı biber, doğranmış
– 2 ½ su bardağı tavuk veya sebze suyu
– 1 tatlı kaşığı zerdeçal
– ½ tatlı kaşığı yenibahar
– ½ su bardağı çözülmüş donmuş bezelye
– ¼ su bardağı doğranmış taze maydanoz
– Tuz ve karabiber, damak zevkinize göre
Tarif
1. Ördeği Marine Edin:
– Geniş bir karıştırma kasesinde ezilmiş sarımsak, kimyon, kişniş, tütsülenmiş tatlı biber, zeytinyağı ve limon suyunu bir araya getirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
– Ördek göğüslerini kaba koyarak marinatın iyice kaplamasını sağlayın. En az 2 saat buzdolabında bekletin, tercihen daha derin bir lezzet için gece boyunca bekletin.
2. Pilavı Pişirin:
– Pirinci soğuk su altında durulayın, su berraklaşana kadar durulayın ve süzün.
– Orta ateşte geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaf olana kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
– Ezilmiş sarımsak ve biberleri ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika pişirin.
– Pirinci ekleyin ve tanelerin hafifçe kızarmasına izin vermek için 1-2 dakika pişirin.
– Suyu ekleyin, ardından zerdeçal, yenibahar, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısıp kapağı kapatarak 15-20 dakika veya pirincin yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
– Çatal ile pilavı karıştırın, çözülmüş bezelye ve doğranmış maydanozu ekleyin. Servis yapmaya hazır olana kadar sıcak tutun.
3. Ördeği Pişirin:
– Orta-yüksek ateşte geniş bir tavayı ısıtın.
– Marine edilmiş ördek göğüslerini buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmelerine izin verin.
– Ördek göğüslerini sıcak tavaya, derisi aşağıda olacak şekilde yerleştirin. Derisi çıtır ve altın renginde olana kadar 5-6 dakika kızartın.
– Ördek göğüslerini çevirin ve iç sıcaklığın 57°C (medium-az pişmiş) oluncaya kadar 4-5 dakika daha pişirin ya da tercihinize göre daha fazla pişirin.
– Ördek göğüslerini tavadan çıkarın ve dilimlemeye başlamadan önce 5 dakika dinlendirin.
4. Servis:
– Ördek göğüslerini ince dilimleyin ve kokulu pilavın üzerine servis yapın. İsteğe bağlı olarak ek maydanozla süsleyin.
Özel Akdeniz Lezzeti: Marine Edilmiş Ördek ile Zenginleştirilmiş Pilav’ın keyfini çıkarın!
