Seweryn Dominsky
Ağzı Sulandıran Brezilya Moqueca Baiana
Moqueca Baiana, Bahia bölgesine ait olan lezzetli bir Brezilya deniz ürünleri güvecidir. Bu canlı yemek, hindistan cevizi sütü, palmiye yağı ve taze deniz ürünlerinin zengin lezzetleri ile dolu olup egzotik ve unutulmaz bir yemek deneyimidir. Aroması ve tadı evinize ferahlatıcı bir kıyı esintisi getirir.
Malzemeler ###
Marine için:
– 1 lb beyaz balık filetosu (levrek, mezgit veya morina gibi), parçalara kesilmiş
– 1 lb büyük karides, kabukları soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
– 3 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 limon, suyu
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
Güveç için:
– 3 yemek kaşığı dendê (kırmızı palmiye) yağı (mevcut değilse hindistancevizi yağı ile değiştirilebilir)
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, dilimlenmiş
– 1 adet sarı biber, dilimlenmiş
– 2 domates, doğranmış
– 1 su bardağı hindistancevizi sütü
– 1 su bardağı balık veya deniz ürünleri suyu
– 1 çay kaşığı tatlı biber
– 1 çay kaşığı kimyon
– Doğranmış bir avuç taze kişniş
– Servis yapmak için pişirilmiş beyaz pirinç
Talimatlar ###
1. Deniz Ürünlerini Marine Edin:
Büyük bir kasede balık, karides, sarımsak, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Deniz ürünlerinin iyi kaplanmasını sağlayın ve buzdolabında yaklaşık 30 dakika marine edilmesine izin verin.
2. Tabanı Hazırlayın:
Büyük, kalın tabanlı bir tencere veya tencerede dendê yağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin.
3. Sebzeleri Ekleyin:
Biberleri ve domatesleri tencereye ekleyin, sebzeler yumuşayana ve sularını salana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
4. Lezzetleri Ekleyin:
Tatlı biber ve kimyonu tencereye ekleyin, iyice karıştırın. Hindistancevizi sütünü ve balık suyunu ekleyin, karışımı kaynatın.
5. Deniz Ürünlerini Pişirin:
Marine edilmiş balık ve karidesleri tencereye nazikçe ekleyin, sıvının içinde olduğundan emin olun. Tencereyi kapatın ve deniz ürünlerinin piştiği ve opak hale geldiği yaklaşık 10-15 dakika boyunca kaynatın.
6. Son Dokunuş:
Doğranmış taze kişnişi ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırma ayarını yapın.
7. Servis Edin:
Kokulu moquecayı kâselere kepçeleyin ve lezzetli suyu emmek için pişirilmiş beyaz pirinç ile servis yapın. İsteğe bağlı olarak ek taze kişnişle süsleyin.
Brezilya Moqueca Baiana’nın otantik ve aromatik tadını çıkarın!
