Joe Roshkovsky
Acı Jamaikalı Jerk Tavuk: Dirençli Bir Karayip Lezzeti ve Dayanılmaz Bir Baharatlı Tat
Jamaikalı Jerk Tavuk, cesur tatlar ve aromatik baharatlarıyla bilinen bir eşsiz ve baharatlı yemektir. Bu efsanevi Karayip mutfağı hazinesi, tavuğu geleneksel Jamaika baharatlarının zengin bir karışımında marine ettikten sonra mükemmelliğe ulaşana kadar ızgarada pişirmeyi içerir. İmza niteliğindeki Jerk baharatı, ardıç, Scotch bonnet biberleri, kekik ve diğer canlı baharatları içerir; bu da her lokmanın lezzetli bir tat patlaması olmasını sağlar.
Malzemeler:
– 4 tavuk göğsü (kemiğiyle, cildiyle)
– 2 yemek kaşığı ardıç tanesi
– 1 yemek kaşığı siyah biber taneleri
– 1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
– 1 yemek kaşığı tarçın
– 1 yemek kaşığı hindistancevizi
– 1 yemek kaşığı esmer şeker
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 adet Scotch bonnet biberi, çekirdekleri çıkartılmış ve ince doğranmış
– 1 adet soğan, doğranmış
– 4 adet yeşil soğan, doğranmış
– 1/4 su bardağı soya sosu
– 1/4 su bardağı limon suyu
– 1/4 su bardağı zeytinyağı
– Tuz (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Jerk Marinadını Hazırlayın:
Bir mutfak robotunda ya da blenderda ardıç tanesi, siyah biber taneleri, kurutulmuş kekik, tarçın, hindistancevizi, esmer şeker, sarımsak, Scotch bonnet biberleri, soğan, yeşil soğan, soya sosu, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir araya getirin. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.
2. Tavukları Marine Edin:
Tavuk göğüslerini büyük bir kilitli poşet veya sığ bir kap içine yerleştirin. Marinadı tavukların üzerine dökün, tüm parçaların iyi kaplanmasını sağlayın. Poşeti sıkıca kapatın veya kabı kapatın ve en az 4 saat, tercihen gece boyunca buzdolabında dinlendirin; bu sayede lezzetler ete nüfuz edebilir.
3. Izgarayı Hazırlayın:
Izgaranızı orta-yüksek ateşte ısıtın. Kömür ızgarası kullanıyorsanız, endirekt ısı bölgeleri oluşturmak için kömürleri bir tarafa yerleştirin.
4. Tavukları Izgarlayın:
Tavuğu marinadın fazlası süzülerek çıkarın. Tavuğu doğrudan ısı üzerinde, cildi aşağıda olacak şekilde yaklaşık 5-7 dakika kadar ızgarlayın; hafif yanmaya başlayana kadar. Tavuğu endirekt ısı bölgesine taşıyın ve kapağı kapatarak yaklaşık 30-40 dakika daha pişirin, ara sıra çevirerek, tavuk tamamen pişip iç sıcaklığı 75°C’ye ulaşana kadar.
5. Servis Edin:
Izgaradan çıkan tavuğu birkaç dakika dinlendirin. Geleneksel Karayip yemekleriyle birlikte servis yapın; pirinç ve bezelye, kızarmış muz ve taze bir salata gibi. Böylece eksiksiz bir yemek elde etmiş olacaksınız.
Evde, Karayip’in canlı tadını getiren bu gerçek Jamaikalı Jerk Tavuğunun acı, aromatik lezzetlerinin tadını çıkarın!
