Khichdi, Hindistan’ın temel konfor yemeklerinden biri, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kasede sıcak bir kucaklama olarak tanımlanır. Basitliği, besin değeri ve çok yönlülüğü ile Hindistan alt kıtasında kutlanan bu mütevazı yemek, derin köklerini Hint tarihine ve kültürüne dayandırarak, antik zamanlara kadar uzanır. O zamanlar, dengeli lezzetleri ve tam bir öğün olarak saygı görüyordu. Geleneksel olarak pirinç ve mercimek