ไก่บรีสซ์ผัดกับไวน์สีเหลืองและเห็ดโมริล (Chicken with Yellow Wine and Morels)

ไก่พื้นบรีสชนิด Poulet de Bresse อบไวน์เหลืองและเห็ดมอเรล (Chicken with Yellow Wine and Morels)

อาหารเนี้ยบนี้มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคจูราของฝรั่งเศสซึ่งรวมกับไก่ที่ดีที่สุดในโลก ไก่พื้นบรีส Poulet de Bresse กับรสชาตินมไวน์เหลืองอันล้ำสมบูรณ์และรสชาติขุ่นขนหรูของเห็ดมอเรล จานผลิตภัณฑ์ที่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการเฉลิมฉลองแห่งวิถีชีวิตอาหารฝรั่งเศสที่รวมกันของส่วนประกอบที่ดีที่สุดเพื่อประสบการณ์ทานอาหารที่จะทำให้คุณจำสำคัญไปไม่ได้

ส่วนผสม
สำหรับไก่:
– 1 ตัว ไก่พื้นบรีส (หรือไก่กระบี่ที่มีคุณภาพสูง) ประมาณ 3-4 ปอนด์ (1.5-2 กิโลกรัม)
– 2 ช้อนโต๊ะ เนยทาร์ตไม่เกลือ
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– เกลือและพริกไทย ตามรสชาติ

สำหรับน้ำจิ้ม:
– 1 ถ้วย เห็ดมอเรล (สดหรือแห้ง)
– 1/2 ถ้วย ไวน์ขาวแห้ง
– 1 ถ้วย ไวน์เหลือง (ไวน์เหลืองจูรา) หรือเชอร์รี่แห้งคุณภาพสูงเป็นตัวแทน
– 1 ถ้วย น้ำซุปไก่
– 1 ถ้วย ครีมฟราช์ (หรือ heavy cream)
– 1 หอมแห้งโยนสับละเอียด
– 2 กระเทียมสับ
– 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี (ตัวเลือกสำหรับทำให้ข้น)
– 2 ช้อนโต๊ะ ผักโรตีสับละเอียด

ขั้นตอน
ขั้นตอนการเตรียม:
1. หากใช้เห็ดมอเรลแห้ง, แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีจนเห็ดจะน้ำพองขึ้น ตักให้น้ำกัลน วางไว้ หากใช้เห็ดมอเรลสด ล้างทำความสะอาดให้สะดวก
2. เป่าด้วยอาทิตย์ ที่อุณหภูมิ 350°F (175°C)

สำหรับไก่:
1. ปรุงไก่ด้วยเกลือและพริกไทยอย่างละเอียด
2. ในกระทะใหญ่ภายในเตาอบ, เรือนเนยและน้ำมันมะกอกที่ไฟกลางสูง
3. ใส่ไก่และค่อยๆค่อยๆกางไก่ทุกด้านจนทองสวย, ประมาณ 5-7 นาทีต่อด้าน
4. วางกระทะเข้าเตาที่ความร้อนรอ 475บาท (175°C) อบไก่ ประมาณ 45-60 นาทีหรือจนถึงอุณหภูมิภายใน 165°F (75°C) ใส่น้ำจานใส่่ไก่บ่อยๆ

สำหรับน้ำจิ้ม:
1. ในขณะที่ไก่กำลังสุก, ทำน้ำจิ้ม เตาผ่านใหญ่, เรือนเนยสักนิดที่ไฟกลาง. ใส่หอมและกระเทา คั่วจนรมเครื่ไม่หอมสัก 2-3 นาที
2. ใส่เห็ดมอเรลและทอดจนมีของเหลวออกและเริ่มดำ, ประมาณ 5 นาที
3. เทไวน์ขาว, ไวน์เหลือง (หรือเชอร์รี่แห้ง) และน้ำซุปไก่ลงไป ปลอบมันให้ครีมขั้นในและหอมลงประมาณ 15 นาที
4. คนครีมฟราช์ (หรือ heavy cream) และปลอบให้หมั่น 5 นาที ตามต้องการคุณก็สามารถใส่แป้งสาลีมาเพิ่มความเข้มข้นตามต้องการ

การรวมกัน:
1. หารชามไก่ที่สุกว่า, นอนไว้ คนอ้ำจิ้มกับเห็ดไหล่ยไว้. โรยด้วยผักโรตีสับละเอียด

วิธีเสิร
– ส่งเคลิสชิคถิชะนี้พร้อมไถ่ด้วยผัดหรือสตรีมดังเอสปารักสวไถ่ถนก่นาะอาาว้อยศับผีวักพีส้หือวบ ก้กสุำสะ. วิงขางไวน์เหลืองหรือไวน์ขาวเต็มกาาหว่างอีก่ บี้าเหลื.

เพลิดเพลินกับของวานซีแฟรนช์ที่น่าตื่ภท่้ากับการผสิฉีาจารยิในทุกจาํข้าง!