เมนูไก่คังเเพวกับน้ำซอสรสเเเละเปรี้ยวเผ็ด

ไก่คั่วเผ็ดรสเผ็ดหวานอร่อย

“`html

ไก่คั่วเป็นอาหารจีนเดิมๆ ที่มีชื่อเสียงที่มีรสชาติผสมผสานของส่วนผสมที่เผ็ด หวาน และเค็ม อาหารนี้ประกอบไปด้วยเนื้อไก่ชิ้นๆ ที่อ่อนนุ่ม ทอดกรอบพร้อมกับถั่วลิสง พริกหวาน และผัก จากนั้นคลุกด้วยน้ำซอสอร่อยๆ เป็นอาหารที่มีความร้อนและรสชาติอุมามิที่หลากหลาย ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับหลายๆ คน

ส่วนผสม:

1 ปอนด์ (450 กรัม) เนื้อไก่ไม่มีกระดอน ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ
2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ เหล้าเส้าหม่าล่า (หรือเหล้าแห้วแห้ว)
1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช แบ่งเป็นสองส่วน
1/2 ถ้วย ถั่วลิสงทอดไม่เค็ม
8-10 พริกหวานแห้ง
3 กลีบกระเทียมสับ
1 นิ้วขิ้นตำ
3-4 ต้นหอมแบ่งเป็นชิ้น 1 นิ้ว
1 เม็ด พระกุนแดงเล็ก ๆ หั่นเป็นลูกเต๋า

น้ำจิ้ม:

3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
1 ช้อนโต๊ะ ซอสฮ่อยซอส
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูดำ (หรือน้ำส้มบัลซามิก)
1 ช้อนชา น้ำตาล
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
1/4 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือน้ำ

วิธีทำ:

ในชามขนาดกลาง ผสมชิ้นเนื้อไก่ ซอสถั่วเหลือง เหล้าเส้าหม่าล่า และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้วนวดทิ้งไว้ 15 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมรวมกันซอสถั่วเหลือง ซอสฮ่อยซอส น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำซุปไก่เพื่อทำน้ำจิ้ม ตั้งไว้
ตั้งไฟกลางสูง 1 ช้อนโต๊ะของน้ำมันพืชในกระทะใหญ่หรือกระทะเหล็ก และนำชิ้นไก่ที่แล้วทาดซอสที่เตรียมไว้เข้าไป คลุกเคล้าจนสุกเหลือง และสุก ประมาณ 5-7 นาที หรือจนสุกให้เสร็จสิ้น จากนั้นนำไก่ออกจากกระทะแล้ววางข้างไว้
ใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะเดียวกัน ใส่ถั่วลิสงและพริกหวานที่แห้งลงไป คลุกเคล้าจนถั่วลิสงทอดเบาและพริกหวานเข้มสี ประมาณ 1-2 นาที
ใส่กระเทียมสับและขิ้นในกระทะ คลุกเคล้าประมาณ 30 วินาทีจนหอมกลิ่น
ใส่หอมแดงและพระกุนแดงลงในกระทะ คลุกเคล้าอีก 2-3 นาทีจนผักสุก
นำไก่ที่ทอดแล้วกลับเข้ากระทะและเทน้ำจิ้มลงไป คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากันและต้มอีก 2-3 นาที จนน้ำมันจับกัดหนาและครอบคลุมไก่และผักทั้งหมด
เสิร์ฟไก่คั่วร้อนๆ พร้อมแซ่ข้าวสวยหรืออาหารทางข้างตามชอบ

“`