เมนูบราซิลที่เข้ากันได้หูหอม ม็อคีก้าบาศิแอน่า

เมนูเด่นบราซิล Moqueca Baiana

Moqueca Baiana เป็นอาหารทะเลแบบตุ๋นที่อร่อยของบราซิลที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาคบาฮิยา อาหารสีสันนี้อุดมด้วยรสชาติของนมมะพร้าว น้ำมันปาล์มแดง และอาหารทะเลสดใหม่ ทำให้เป็นประสบการณ์ทานอาหารที่เป็นเอกลักษณ์และลืมไม่มากให้ลมทะเลสดชื่นมาถึงในครัวของคุณ

ส่วนผสม ###

สำหรับน้ำจ marinade:
– 1 ปอนด์ ปลาหมอสีขาว (เช่น ปลาปลาสลิด ปลาแซลมอน หรือปลาคอด) หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 1 ปอนด์ กุ้งขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและเอาเส้นออก
– 3 กลีบกระเทียมสับ
– 1 ลูกมะนาว สกัด
– 1 ช้อนชา เกลือ
– 1 ช้อนชา พริกไท

สำหรับตุ๋น:
– 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันปาล์มแดง (สามารถใช้น้ำมันมะพร้าวแทนได้หากไม่มี)
– 1 หัวหอมใหญ่ สับละเอียด
– 1 ขี้เถาแดง หั่นแว่น
– 1 ขี้เถาเหลือง หั่นแว่น
– 2 ลูกมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้น
– 1 ถ้วย น้ำมะพร้าว
– 1 ถ้วย น้ำซุปปลาหรืออาหารทะเล
– 1 ช้อนชา พาปริก้า
– 1 ช้อนชา คุรมิน
– มือเต็มของผักชีสับ
– ข้าวสวยต้ม สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำ ###

1. ทำการตุ๋นอาหารทะเล:
ในชามขนาดใหญ่ ผสมปลา กุ้ง กระเทียม มะนาว เกลือ และพริกไท ให้ทาผสานกันอย่างดี และให้อาหารทะเลตามมารับสารปรุงและพักเย็นในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

2. เตรียมฐาน:
ในหม้อหนาหนึบขนาดใหญ่ หรือหม้อทำอาหารดัทช์ นำน้ำมันปาล์มแดงตั้งความร้อนอย่างช้ากลางไฟ ใส่หอมใหญ่สับละเอียดลงไป ผัดจนมันเริ่มเนียนและเริ่มใส่

3. เพิ่มผักเข้าไป:
ใส่พริกแดงและมะเขือเทศลงในหม้อ คนเบาๆ จนผักนิ่มและปล่อยน้ำเป็นของได้ ประมาณ 5-7 นาที

4. เสริมรสชาติ:
ใส่พาปริก้าและคุรมินลงในหม้อ คนห่อค่อนกัน ราดน้ำมะพร้าวและน้ำซุปปลาลงไป จานผสานให้นมนวณ

5. ปรุงรสชาติอาหารทะเล:
ใส่ปลาและกุ้งที่ตุ๋นลงในหม้ออย่างอ่อนโยนให้ถูกท่อมน้ำ เอาฝาครอบและปล่อยให้เดือดเป็นเวลาประมาณ 10-15 นาที หรือจนอาหารทะเลสุกและใส

6. เสร็จสิ้น:
คนมันสับเสร็จด้วยผักชีสดๆ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทตามชอบ

7. เสิร์ฟ:
ให้ร้อนตักอาหารทะเลมกินใส่ชามและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยต้มทาหอดน้ำซุปทะเลที่อร่อย ตกแต่งด้วยผักชีเพิ่มเพื่อดังใจ

สนุกกับ Moqueca Baiana ที่เป็นแบบเบอร์ซิลและหอมหอม!