สูตรทาร์ทวาเลย์เจนทาร์และเครสต์มะปรางและถั่วลิสง

แทรตแป้งสาลีทั้งถัวลอยและสมุนไพร

อาหารนี้น่าตะม่อมด้วยรสชาติและ consistency ที่อุดมด้วยคุณลักษณะต่าง ๆ ได้แก่ เส้นแป้งสาลีทั้งถัวลอยและสมุนไพรที่กรอบ นมจับถั่วลอยที่อร่อย และผักสด ๆ ที่สดชื่น อาหารนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่อร่อย หรือเป็นพิธีกรหลักสำหรับงานเลี้ยงแบบมังสวิรัส

ส่วนผสม:
– สำหรับแป้ง:
– 1 1/2 ถ้วย แป้งสาลีทั้งถัว
– 1/2 ถ้วย เนยอ่อนแช่เย็น หั่นเป็นเนื้อลูกเล็ก ๆ
– 1 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้ง (เช่น ขมิ้นฝรั่ง โรสแมรี่ และผักชี)
– 1/4 ช้อนชา เกลือ
– 4-5 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง

– สำหรับส่วนใน:
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– 1 หัวหอมใหญ่ ซอยหยาบ
– 2 กลีบกระเทียมสับ
– 1 ถ้วย ถั่วลอยบด
– 2 ถ้วย ผักผสม (เช่น พริกหวาน แตงกวา และมะเขือเทศ) หั่นเต๋า
– 1/2 ถ้วย ริกอทต้าชีส
– 1/4 ถ้วย พาร์เมซานชีสขูด
– 2 ลูก ไข่ขนาดใหญ่ ตีเบา ๆ
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– สมุนไพรสดเพื่อตกแต่ง (เช่น ผักชีหรือโบราณ)

ขั้นตอนการทำ:
1. เตรียมแป้ง:
– ในชามขนาดใหญ่ ผสานแป้งสาลีทั้งถัว สมุนไพรแห้ง และเกลือ
– เพิ่มเนยที่เย็นลงไป แล้วใช้​ cutter กวาดหรือนิ้วขอบโดน เข้ากันจนเป็นต้อราย
– อ่อนๆ เพิ่มน้ำแข็งเข้าไป ทีละช้อนโต๊ะ คนจนแป้งเริ่มเข้ากัน
– ทำให้แป้งเป็นแผ่นแล้วห่อด้วยพลาสติกและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

2. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C).

3. เคี้ยวแป้ง:
– บนพื้นที่โรยแป้งน้อย จรดแป้งที่เย็นลงมาให้เข้ากับพานขนาด 9 นิ้ว
– ถ่ายแป้งไปใส่พาน กดให้เข้าไปในด้านล่างและด้านบน ตัดแป้งเกินออก

4. อบแป้งแบบมองไม่เห็นก่อนทำทราย:
– ปูด้วยกระดาษห่อและเติมด้วยน้ำหนักหรือถั่วแห้ง
– อบ 15 นาที จากนั้นถอดกระดาษและน้ำหนัก และอบต่อเพิ่มอีก 5-7 นาทีจนแป้งเริ่มสีทองอ่อน วางไว้

5. เตรียมส่วนใน:
– ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก
– ใส่หอมหยาบลงไปและควงจนใสมุม, ประมาณ 5 นาที
– ใส่กระเทียมลงและคอยอีก 1 นาที
– คลึกเจาะถั่วลอยและผักผสม, คอยจนผักอ่อน, ประมาณ 5–7 นาที
– ในชามขนาดใหญ่ ผสานผัไม้เสริมรสกับริกอทต้าชีส, พาร์เมซานชีส, และไข่ตี เชื่อมเกลือและพริกไทยตามชอบ

6. ปรับตำแหน่งแทรต:
– เทส่วนในลงไปในแป้งที่อบไว้ล่วง หย่อยส่วนในด้วยความระมรับ
– อบในเตาอบ 25-30 นาที หรือจนส่วนในตั้งแข็งและผิวเริ่มสีทอง

7. ตกแต่งและเสริฟ์:
– ปล่อยให้แทรตเย็นเล็กน้อยก่อนลักเสียบสมุนไพรสด
– เสิร์ฟอุ่นหรืออุ้น.

สนุกกับแทรตแป้งสาลีทั้งถัวลอยและสมุนไพรเป็นอาหารที่อร่อยและโปรดใจแบบที่คุณต้องการ!