รสชาติของมรดกอิตาเลียน: คานามิลาเนสกรอบสำหรับการปลาบปลื้มที่น่าพอใจและมีแคลอรีต่ำน่าลิ้มลอง

ในใจกลางเมืองมิลาน ที่ซึ่งกลิ่นหอมของสมุนไพรและอาหารที่กำลังสุกได้เติมเต็มครัวที่มีแสงแดดส่องถึง ประเพณี “มิลานese” ได้ถูกถ่ายทอดออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ การทำให้มีชีวิตชีวาในรูปแบบนี้ ‘Kana Milanese’ ไม่เพียงแต่ให้เกียรติต่อคลาสสิกของอิตาลี แต่ยังมีแนวทางที่ใส่ใจในการตอบสนองต่อความต้องการอาหารสมัยใหม่ ที่หัวใจของจานนี้ประกอบด้วยเปลือกด้านนอกสีทองกรอบห่อหุ้มไก่เนื้ออ่อน (อกไก่) ที่มีรสชาติหลากหลายเช่นบทกวีเกี่ยวกับความประณีตด้านการทำอาหารของมิลาน ด้วยพื้นผิวที่กรอบและเนื้อในที่ฉ่ำ ‘Kana Milanese’ จึงกลายเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายโดยไม่จำเป็นต้องละเมิด โดยมีแคลอรีไม่เกิน 350 ต่อหนึ่งเสิร์ฟ

เหมาะสำหรับทุกโอกาส ตั้งแต่การรับประทานกลางวันในวันที่มีแสงแดดจนถึงมื้อค่ำที่อบอุ่น มันมีรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับสลัดสดใหม่หรือผักนึ่ง ทำให้เป็นจานที่หลากหลายซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารประจำวันและการประชุมสุดหรูพิเศษ ตอนนี้ มาร่วมเดินทางไปยังถนนอาหารของมิลานด้วยกัน ขณะที่เราสร้างสรรค์อาหารอันเบาและอร่อยนี้

ส่วนผสม:

– ไก่เนื้อใหญ่ 2 ชิ้น
– แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
– ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
– เกล็ดขนมปังพังโก้ 2 ถ้วย
– ชีสพาร์เมซานขูด 1/2 ถ้วย
– เปลือกมะนาว 1 ลูก
– เกลือและพริกไทยดำที่บดใหม่
– ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
– ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
– น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำ:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมอกไก่ วางอกไก่แต่ละชิ้นระหว่างพลาสติกห่ออาหาร 2 ชิ้น ใช้ไม้ตีเนื้อ ตีเบา ๆ จนมีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว วิธีนี้ไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อไก่นุ่มลง แต่ยังช่วยให้การทำอาหารสม่ำเสมอ

2. เตรียมสถานีการเคลือบของคุณ:
– ในจานตื้นแรก ให้เทแป้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
– ในจานที่สอง ให้ตีไข่จนเนียน
– ในจานที่สาม ให้ผสมเกล็ดขนมปังพังโก้กับชีสพาร์เมซาน เปลือกมะนาว ผงกระเทียม ออริกาโน เกลือ และพริกไทย ผสมให้เข้ากันดีเพื่อกระจายรสชาติให้ทั่วถึง

3. เคลือบอกไก่แต่ละชิ้นให้ทั่ว โดยเริ่มจากแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ และสุดท้ายกดลงในส่วนผสมเกล็ดขนมปังให้แน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผิวทั้งหมดของไก่ถูกเคลือบด้วยส่วนผสมเกล็ดขนมปังเพื่อความกรอบสูงสุด

4. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางให้ร้อนพอประมาณ น้ำมันจะพร้อมเมื่อมันเป็นประกาย—หลีกเลี่ยงการให้มันเกิดควัน

5. ค่อยๆ วางอกไก่ที่เคลือบลงในกระทะ ทอดประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน หรือจนกว่าไก่จะสุกทั่วและแป้งด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ปรับอุณหภูมิให้เหมาะสมเพื่อไม่ให้ไหม้

6. เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำไก่ไปวางบนจานที่มีผ้าที่ซับน้ำมัน เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ซึ่งจะช่วยให้จานนี้มีน้ำหนักเบาและรักษาความรู้สึกเรื่องแคลอรีไว้

เคล็ดลับการทำอาหาร:

– การขูดมะนาว โดยตรงเหนือเกล็ดขนมปังจะช่วยให้มีน้ำมันหอมระเหยเกิดขึ้นในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสดชื่น
– เพื่อเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่ง สามารถหมักไก่ในน้ำมะนาวและสมุนไพรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนทำตามสูตร

ข้อเสนอในการเสิร์ฟ:

เสิร์ฟ Kana Milanese กับสลัดอารูกูลาที่ราดด้วยน้ำสลัดมะนาวแบบง่าย ๆ เพื่อเสริมรสชาติ นอกจากนี้ สามารถจับคู่กับหน่อไม้ฝรั่งย่างหรือช้อนซอสเพสโต้โฮมเมดเพื่อสร้างความสมดุลรสชาติที่สดชื่น

การจับคู่ไวน์:

เพลิดเพลินกับจานนี้พร้อมกับแก้ว Pinot Grigio ที่แช่เย็นหรือ Chardonnay ที่มีร่างกายเบา ทั้งสองชนิดจะช่วยเสริมสมุนไพรหอมและเนื้อสัมผัสกรอบของ Kana Milanese

ขอให้ความงดงามนี้นำความอบอุ่นและความสุขมาสู่โต๊ะของคุณ!

ปลดล็อกเวทมนตร์แห่งมิลาน: การทำ Kana Milanese ที่กรอบ

มรดกด้านอาหารของมิลานพบกับความต้องการอาหารสมัยใหม่ใน “Kana Milanese” ที่เต็มไปด้วยรสชาติจนน่าดึงดูด จานไก่อิตาเลียนนี้พร้อมสัญญาว่าจะมีสัมผัสและรสชาติที่หลากหลายโดยไม่บั่นทอนเป้าหมายทางโภชนาการของผู้บริโภค โดยทุกเสิร์ฟให้เร็วตัวอยู่ภายใต้ 350 แคลอรี ทำให้เป็นการปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิกอย่างฉลาด

ข้อมูลโภชนาการ:
ส่วนหนึ่งของ Kana Milanese มีแคลอรีน้อยกว่า 350 แคลอรี ทำให้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ใส่ใจแคลอรีแต่ไม่ยอมลดรสชาติ จานนี้ยังให้แหล่งโปรตีนที่ดีจากไก่และกรดไขมันโอเมก้า-3 ที่เป็นประโยชน์จากน้ำมันมะกอก

การเปลี่ยนส่วนผสม:
– ทางเลือกเกล็ดขนมปัง: เปลี่ยน panko เป็นข้าวโพดบดละเอียดเพื่อให้เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน
– ทางเลือกชีส: เปลี่ยนพาร์เมซานเป็นยีสต์ทางโภชนาการเพื่อตอบสนองสู่ความชอบแบบวีแกนหรือลดนมในขณะที่ยังคงรักษาเลเยอร์รสชาติที่กลมกลืน
– การเปลี่ยนไข่: ใช้นมอัลมอนด์ผสมกับช้อนโต๊ะของเมล็ดแฟลกซ์บดเป็นการล้างไข่ที่ทำจากพืช

เทคนิคการทำอาหาร:
เพื่อให้กรอบสูงสุด ควรใช้การผสมของน้ำมันมะกอกและเนยชัดเจนครึ่งต่อครึ่ง ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำอาหารโดยไม่ทำให้หนักเกินไป อีกทางเลือกคือการใช้เครื่องทำอาหารลมร้อน ซึ่งสามารถลดปริมาณน้ำมันที่ใช้ได้อย่างมากในขณะที่ยังคงความกรอบเอาไว้

เคล็ดลับการเก็บรักษา:
สำหรับการเตรียมมื้ออาหารที่ง่าย สามารถคลุกเคล้ากับไก่และแช่แข็งโดยไม่สุกบนแผ่นกระดาษรองอบ เมื่อแช่แข็งแข็งให้ย้ายไปยังถุงที่ปิดผนึกได้ เมื่อพร้อมที่จะทำอาหารให้ละลายในตู้เย็นข้ามคืนแล้วทำตามขั้นตอนการทอดเพื่อให้มีมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย:
– การนำอาหารมากเกินไปใส่ในกระทะ: นี้สามารถทำให้เกิดการนึ่งแทนการทอด ซึ่งทำให้กรอบหมดไป ควรทำทีละชุดหากจำเป็น
– ไม่ตีเนื้อไก่ให้สม่ำเสมอ: ความหนาที่ไม่สม่ำเสมอสามารถส่งผลให้การทำอาหารไม่ทั่วถึง ซึ่งอาจต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อป้องกันการสุกจนเกินไปที่ขอบและตรงกลางดิบ

ความแปรผัน:
สำรวจการปรับเปลี่ยนตามภูมิภาคโดยการเพิ่มเครื่องเทศเช่นผงพริกรมควันเพื่อให้มีความพิเศษแบบสเปนหรือสูตรซูแมคเพื่อเติมความรู้สึกตะวันออกกลาง หรือเพิ่มอิทธิพลเอเชียด้วยการเติมซอสถั่วเหลืองในน้ำไข่

ข้อเสนอแนะตามฤดูกาล:
ใช้ผลผลิตตามฤดูกาลด้วยการเสิร์ฟ Kana Milanese กับสลัดฟักทองย่างในฤดูใบไม้ร่วงหรือสลัดแตงกวาและมินต์ในฤดูร้อน

สำหรับแรงบันดาลใจในการทำอาหารสไตล์อิตาเลียนเพิ่มเติม สามารถเข้าไปที่ Italy Travel ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันที่ง่าย ๆ หรือมื้อค่ำที่หรูหรา, Kana Milanese จะนำความเป็นอิตาลีมาสู่โต๊ะของคุณ ฉลองความเรียบง่ายและความสง่างามในทุกคำ!