Joe Roshkovsky
Feijoada: อาหารท้องถิ่นของบราซิล ซูปถั่วดำที่มีรสชาติและประวัติศาสตร์ที่ต้นตำรับ
คำอธิบาย:
Feijoada เป็นอาหารโปรดของชาวบราซิลที่มีประวัติศาสตร์และพวกเขามักทานในงานเฉลิมฉลอง เป็นซุปถั่วดำที่มีเนื้อหมู เนื้อวัว และไส้กรอกต่าง ๆ ที่แช่เครื่องเคียงไปกับเครื่องหมู นำมาต้มให้สุกด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหอม ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปที่มีรสชาติอร่อยที่บ่งบอกถึงจินตนาการในอาหารบราซิล เสิร์ฟพร้อมกับข้าว ส้ม และผักคอเล่ รับประทานเมนูสมบูรณ์ที่นำเสนอเครื่องหมูที่มีอิทธิพลมาจากวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายของประเทศ.
ส่วนผสม:
– ถั่วดำแห้ง 2 ถ้วย, แช่น้ำค้างคืน
– เนื้อหมูสไลด์เดอร์, หั่นเป็นชิ้น
– กระดูกหมู, หั่นเป็นกระดูก
– ไส้กรอกสุก, แช่
– ไส้กรอกลีงคา (ไส้กรอกโปรตุเกส), หั่น
– เบคอน, ซอยล้อม8 ถ้วย
– หอมใหญ่ 1 ลูก, หั่น
– กระเทียม 4 กลีบ, สับ
– ใบสะระแหน่ 2 ใบ
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงคุมิ 1 ช้อนชา
– พาปริก้า 1 ช้อนชา
– ส้ม 1 ลูก, หั่น
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– ผักโขลกสดสำหรับเสิร์ฟ
– ข้าวสวย, เพื่อเสิร์ฟ
– คะน้านึ่ง, เพื่อเสิร์ฟ
คำแนะนำ:
1. เตรียมส่วนผสม:
– ล้างถั่วดำที่แช่น้ำและให้น้ำจมัน
2. ย่างเนื้อ:
– ในหม้อใหญ่, ใส่น้ำมันมะกอกลงไปบนไฟกลาง ใส่เบคอนลงไปย่างจนกรอบ เอาเบคอนออกและตั้งเก็บไว้
3. ผัดเครื่องหมู:
– ในหม้อเดียวกัน, ใส่เนื้อหมูสไลด์เดอร์, กระดูกหมู, และไส้กรอก ย่างเนื้อให้สุกทุกด้านประมาณ 5-7 นาที เอาออกและตั้งเก็บไว้พร้อมกับเบคอน
4. ผัดเครื่องหมู:
– เพิ่มหอมใหญ่ที่ซอยล้อมลงในหม้อเดียวกันและผัดจนใส่กระเทียม ผัดเพิ่มเติม 1 นาที หรือจนหอม
5. ผสานและสุก:
– เอาเนื้อและเบคอนกลับเข้าหม้อกับหอมใหญ่และกระเทียม ใส่ถั่วดำที่ปรุงรสด้วยใบสะระแหน่, คุมิ, พาปริก้า, และน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมการผสาน (ประมาณ 6-8 ถ้วย). ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
6. ตั้งไฟอ่อน:
– นำผสานไปต้มให้เดือด ลดไฟให้เค็ม ครอบฝากะปอดทำขนมปัง ปรุงด้วยสัรในซัىที่ถั่วกรอบ และการเลยท่านที่ปนมาบ้นด้วยน้ือเดียนเท้น ถ้าต้องการเพิ่มเคสื่อรสโปรงสอยกินใบไเจียตท์จนเข้นน้น
7. เสิร์ฟ:
– เสิร์ฟ Feijoada ออกมาด้วยข้าวสวย, คะน้านึ่ง, และส้ม โดยใส่ผักโขลกสดลงไป ตกแต่งด้วยผื่ดันผักใหม่
เพลิดเพลินกับ Feijoada ของบราซิลที่เป็นซุปหนึ่งด้วยรสชาติและรสข้งที่แน่นอนจะให้ความอบอุ่นและความสบายใจให้ในโตํลีของคุณ.
