พิซซาเนาโพลิแตนฟีเนส: ขนมอิตาเลียนแท้ที่มีเส้นกรอบและรสชาติสมดุล
“`html
พิซซาเนาโพลิแตน เป็นของหวานอิตาเลียนแท้ที่น่าทึ่งตามทั่วโลกเนื่องจากวัตถุดิบที่ง่ายๆ แต่อร่อย มีเส้นตัวบางที่นุ่มเล็กน้อย และสมดุลที่พอดีของซอสมะเขือเนื้อ มอซซาเรลล่าเนียน และใบโปรงใหม่ พิซซานี้จะถูกปรุงตามแบบท่านโบสนเป็นที่เชื่อมว่าทำให้มีรสหน้ายิ่ง แต่ก็สามารถที่จะปรุงในเตาเป็นปกติได้ด้วยผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
คำอธิบาย:
พิซซาเนาโพลิแตน มาจากเมืองเนเปิล ประเทศอิตาเลีย เป็นที่รู้จักสำหรับวิธีการทำที่ใช้วัตถุดิบที่สดและคุณภาพดีเท่านั้น เนื้อกำลนให้เศษเวลาสำคัญพอประมาณซึ่งส่งผลให้มีเนื้อที่อบอ่อนและถูกใจกับความหวานสะท้อนของมะเขือเนื้อซานมาร์ซาโนและความเนียนของชีสมอซซาเรลล่าที่ใหม่ ใส้ใหม่ของโหระพาและอารากีเทียบสะอาดทำให้พิซซานี้เป็นพิเศษอย่างแท้จริง
ส่วนประกอบ:
- 500 กรัม แป้ง Tipo “00” หรือแป้งสาลีทั่วไป
- 325 มล. น้ำอุ่น
- 10 กรัม เกลือ
- 3 กรัม ยีสต์แห้ง
- 400 กรัม มะเขือเนื้อชนิดกระป๋อง
- 250 กรัม ชีสมอซซาเรลล่าจากนํ้าวัว (โดยต้องการว่างเว้น)
- ใบโปรงใหม่
- น้ํามันมะกอกชนิด Extra virgin
ขั้นตอน:
1. เตรียมแป้ง:
- ละลายยีสต์ในนํ้าอุ่นแล้วปล่อยให้อยู่ไปสักพักจนเกิดฟอง
- ในชาชชเยี่ยมใหญ่ ผสมแป้งและเกลือด้วยกัน
- เติมละลายยีสต์ลงในแป้งเรื่อยๆ และคนต่อเนื่องจนได้เป็นแป้ง
- เขย่าแป้งบนพื้นที่หวานที่มีแป้งเล็กน้อยเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีจนเจือจางและน่ารัดใสว่าสือ
- วางแป้งลงในชาชีชวัดขรุ่นเล็กน้อยคลุมด้วยผ้าชุบชื้น และเอาไปปรุงให้อบในที่อุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมงหรือจนกว่ามันจะขยายขนาดเป็นครึ่งเท่า
2. เตรียมซอสมะเขือเนื้อ:
- ปั่นมะเขือเนื้อในกระแสไฟจนได้เป็นซอสเรียบหรือลวกสักนิดในซอสใส่เล็กน้อยด้วย
- ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยตามต้องการ ไม่จำเป็นต้องต้มซอสไป ขจัดซอสให้สดและง่ายๆ เท่านั้น
3. เป็นรูปร่างของแป้ง:
- เรียกเตาอบของคุณไปที่อุณหภูมิสูงสุดที่จะได้ (โดยปกติมักอยู่รอบ 250 องศาเซลเซียส/ 482 องศาฟาเรนไฮต) และวางซี้ดพิซเซียหรือ แผ่นอบของไว้ภายในเพื่อที่จะให้ร้อน
- หาริ่งแป้งเป็นชิ้นสี่เท่าซึ่งมีขนาดใหญ่ตามความพอเหมาะกับพิซซ่าที่คุณต้องการ
- บนพื้นที่หวานที่มีแป้งเล็กน้อย ทำให้แต่ละชิ้นเป็นดิสค์และยืดด้วยมือออกมาเป็นเส้นบาง หลีกเลี่ยงที่จะใช้ไม้กลวงเพื่อรักษาความอบอ่อบของแป้ง
4. ประกอบพิซซา:
- หยาบๆทาซอสมัดให้ทั่วแป้งเท่าๆ กัน ถ้าหวังไว้ของกลางน้อยเลยโดยที่เหลือออกขอบหวันไว้
- รีบชีสมอซซาเรลล่าเป็นชิ้นเล็กๆ และแบ่งซี้สักเท่าๆ กันบนซอส
- เป็นใบโปรงบางๆและหยาบๆแกะขี้ตือโปรงลงบน
5. อบพิซซา:
- หากจะย้ายพิซซาอีกแล้ววางหลังออกไป
- อบพิซซาประมาณ 8-10 นาทีหรือจนเส้นกรอบเป็นทองและชีสโบกและเป็นสีส้มจนเล็กน้อย
6. เสิร์ฟ:
- เอาพิซซาออกจากเตาและปล่อยให้อ่านเป็นเวลาหน่อย
- เพิ่มใบโปรงเพียงชิ้นสักนิดและหยาบให้เป็นเอก่อลเอกซ่อนก่อกันเพื่อเสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับพิซซาเนาโพลิแตนสดๆอร่อยๆ โดยตรงจากเตาของคุณไปยังโต๊ะ!
“`