น้ำตกหมู: ผสมระหว่างเนื้อหมูกรอบและสมุนไพรที่เปรี้ยว้อด้อม

หมูน้ำตก: การผสมเสียงสมบูรณ์ของหมูย่างกรอบและสมุนไพรกรอบ

หมูน้ำตกหรือ “หมูน้ำโทค” ในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย คืออาหารเพลิงใจที่อร่อยแบบนับถือไม่ถิ่นไม่ตาย ชื่อ “น้ำตก” มาจากน้ำเนยที่หยดออกจากเนื้อเมื่อย่าง เหมือนกับน้ำตก อาหารนี้ผสานรสชาติครีมมี่และย่างกรอบของหมูย่างกับความเปรี้ยวสดชื่นจากมะนาวและความซับซ้อนของผักชีและมิ้นท์เข้าด้วยกัน มักจะเสริฟ์พร้อมกับข้าวเหนียวและผักสด

ส่วนผสม:

สำหรับหมู:
– หมูสไลด์หรือคอหมู 500 กรัม
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสถั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมสับ 2 กลีบ
– พริกไทยดำบดละเอียด 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำสลม:
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ผงข้าวตัง 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมในร้านอาหารเอเชีย)
– พริกขี้หนูแดงซอยบาง เบา 1-2 ตัว
– หอมใหญ่ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– ใบสะระแหน่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
– 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำ (ถ้าต้องการละลายซอส)

เสิร์ฟ์พร้อม:
– ผักสด (เช่น แตงกวา, ผักสลัด, กะหล่ำปลี)
– ข้าวเหนียว

วิธีทำ:

1. ตำปรุงหมู:
– ในชามผสมน้ำปลา, ซอสถั่ว, น้ำมะนาว, น้ำตาลปาล์ม, กระเทียมสับ และพริกไทยดำ. คนให้น้ำตาลละลายเข้ากัน.
– ใส่หมูสไลด์หรือคอหมูลงไปในน้ำปรุงและคนให้ทั่ว.
– ปิดฝาแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือทั้งคืนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด.

2. เตรียมน้ำสลม:
– ในชามเล็ก ผสมน้ำปลา, น้ำมะนาว, ผงข้าวตัง, พริกขี้หนู และหอมใหญ่. ปรุงรสด้วยน้ำตาลตามที่ต้องการ.
– ผสมผักชีและใบสะระแหน่สับเบาๆลงไป คนเบาๆ แล้ววางให้ไว้.

3. ย่างหมู:
– เริ่มต้มประตูหรือกระทะย่างอย่างดีกลาง
– เอาหมูออกจากน้ำปรุง ปั่นออก
– ย่างหมูประมาณ 4-5 นาทีด้านละด้านหรือจนสุกและมีเหมือนเนื้อลอยถึงอุณหภูมิ 145°F (63°C)
– ปล่อยให้หมูพักสัก 2-3 นาที หลังจากนั้นหั่นบางๆตามเส้นเนื้อ

4. ผสานและเสิร์ฟ์:
– ในชามเสิร์ฟ์ ผสานเนื้อหมูสไลด์กับน้ำสลมที่เตรียมไว้ คนเบาๆให้เนื้อท่วม
– เสริฟ์ทันทีพร้อมผักสดและข้าวเหนียว

สนุกกับประสบการณ์ที่หอมอร่อยของหมูน้ำตก ที่ทุกจานมอบความสมบูรณ์ที่สมบูรณ์ของชัลมุถุงย่างและลมดี