ทองหญ้าและควาร์ก เอ็นชิลาดา: การมองใหม่ผสมเสน่ห์กับเมนูแบบเม็กซิโก

Enchiladas Quinoa y Quark: Una Variante Nutritiva de un Clásico Mexicano

Estas Enchiladas de Quinoa y Quark combinan la textura cremosa del queso quark con el sabor a nuez de la quinoa, envueltas en tortillas suaves y bañadas en una salsa enchilada casera y rica. Este plato ofrece una fusión encantadora de texturas y sabores, lo que lo convierte en una adición única y nutritiva a tu mesa.

Ingredientes:

Para las enchiladas:
1. 1 taza de quinoa, enjuagada y escurrida
2. 2 tazas de agua o caldo de verduras
3. 1 taza de queso quark
4. 1 taza de frijoles negros cocidos, enjuagados y escurridos
5. 1 pimiento rojo pequeño, finamente picado
6. 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
7. 1 taza de granos de maíz (frescos o congelados)
8. 1/4 taza de cilantro fresco, picado
9. 2 tazas de queso rallado (cheddar o Monterey Jack)
10. 8 tortillas de harina grandes

Para la salsa enchilada:
1. 2 cucharadas de aceite de oliva
2. 2 cucharadas de harina de trigo
3. 3 cucharadas de chile en polvo
4. 1/2 cucharadita de ajo en polvo
5. 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
6. 1/2 cucharadita de comino molido
7. 1/2 cucharadita de orégano seco
8. 2 tazas de caldo de verduras
9. Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparar la quinoa:
– En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua (o caldo de verduras). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Después, esponja con un tenedor y reserva.

2. Hacer la salsa enchilada:
– En una cacerola mediana, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 1 minuto, batiendo constantemente, para formar un roux.
– Agrega el chile en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino y orégano, y cocina por otros 30 segundos.
– Incorpora gradualmente el caldo de verduras, batiendo hasta que quede suave. Lleva la salsa a ebullición y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que espese. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.

3. Preparar el relleno:
– En un tazón grande, combina la quinoa cocida, queso quark, frijoles negros, pimiento rojo, cebolla amarilla, maíz y cilantro. Mezcla bien.

4. Armar las enchiladas:
– Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente una fuente de horno grande.
– Toma una tortilla y coloca aproximadamente 1/2 taza del relleno de quinoa en el centro. Enrolla la tortilla firmemente y colócala con la parte del cierre hacia abajo en la fuente de horno. Repite con las tortillas y el relleno restantes.
– Vierte la salsa enchilada uniformemente sobre las tortillas enrolladas, cubriéndolas por completo. Espolvorea queso rallado por encima.

5. Hornear las enchiladas:
– Cubre la fuente de horno con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 20 minutos.
– Retira el papel aluminio y continúa horneando durante 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso se derrita y burbujee.

6. Servir:
– Deja que las enchiladas se enfríen unos minutos antes de servir. Decora con cilantro adicional, crema agria o rodajas de aguacate si lo deseas. ¡Disfruta de tus deliciosas y únicas Enchiladas de Quinoa y Quark!