ซี่โครงบาร์บีคิวที่ปรุงด้วยสมุนไพรอันเข้มข้นและเคลือบด้วยบรั่นดีรสเข้ม

ซี่โครงบาร์บีคิวที่เต็มไปด้วยสมุนไพรและเคลือบเบอร์เบินสุดเข้มข้น

มีเวทมนตร์ในกระบวนการย่างช้าๆ ที่เปลี่ยนวัตถุดิบธรรมดาให้กลายเป็นงานเลี้ยงแห่งรสชาติ และ ซี่โครงบาร์บีคิวที่มีสมุนไพรเคลือบเบอร์เบินสุดเข้มข้น ก็ไม่ใช่ข้อยกเว้นจุดนี้ จานนี้เป็นเสาหลักของการรวมตัวรอบบาร์บีคิวที่น่าจดจำ เสนอทั้งเนื้อที่นุ่มที่สุดและซอสที่มีความซับซ้อน หอมหวานและมีควันที่เต้นระบำอยู่บนเพดานปาก แรงบันดาลใจจากประเพณีที่มีรากฐานมาจากทางใต้ของอเมริกา สูตรนี้ได้ใส่เบอร์เบินเพื่อเพิ่มความลึกซึ้งและมีสมุนไพรสดที่ถูกเด็ดมาเพื่อให้มีกลิ่นหอม ซี่โครงนี้เหมาะสำหรับการปาร์ตี้เล็กๆ ในวันหยุดสุดสัปดาห์, การรวมตัวของครอบครัว หรือเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการสัมผัสประสบการณ์รสชาติที่เชื่อมคนเข้าด้วยกัน

ส่วนผสม:

สำหรับซี่โครง:
– ซี่โครงหมู 2 แท่ง (ประมาณ 4-5 ปอนด์รวมกัน)
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– 1 ช้อนช เกลือ
– 1 ช้อนช พริกไทยดำ
– 1 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้าหมัก
– 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม
– 2 ช้อนชา ผงหัวหอม
– 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สด, สับละเอียด
– 1 ช้อนโต๊ะ ไทม์สด, สับละเอียด

สำหรับเคลือบเบอร์เบิน:
– 1 ถ้วย เบอร์เบิน
– 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง
– 3/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ
– 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิล
– 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวอร์เชสเตอร์
– 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดีจอง
– 1/2 ช้อนชา พริกป่น
– 2 กลีบ กระเทียม, สับละเอียด

วิธีทำ:

1. เตรียมซี่โครง:
– เริ่มต้นด้วยการเอาเยื่อบางๆ ที่หลังซี่โครงออก เพื่อให้ซึมซับรสชาติได้ดีและเนื้อเปื่อยนุ่ม ใช้มีดงัดเยื่อให้หลุดออกแล้วดึงออกด้วยกระดาษทิชชู
– ถูซี่โครงด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว
– ผสมเกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าหมัก, ผงกระเทียม, ผงหัวหอม, โรสแมรี่, และไทม์ในชามเล็ก นวดส่วนผสมนี้ให้ทั่วทั้งสองด้านของซี่โครง

2. หมัก:
– ห่อซี่โครงในพลาสติกหรือนำไปใส่ในถุงซิปขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้มข้นที่สุด

3. ทำเคลือบเบอร์เบิน:
– ในหม้อที่ตั้งไฟปานกลาง, รวมเบอร์เบิน, น้ำตาลทรายแดง, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูแอปเปิล, ซอสวอร์เชสเตอร์, มัสตาร์ดดีจอง, พริกป่น, และกระเทียมสับ
– เคี่ยวจนส่วนผสมเดือด, จากนั้นลดความร้อนและต้มต่อประมาณ 20-25 นาที, คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้นเป็นเคลือบ แล้วพักไว้

4. ย่างซี่โครง:
– ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C)
– วางซี่โครงที่หมักไว้บนถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์, ด้านเนื้อหายขึ้น. ห่อซี่โครงด้วยฟอยล์อีกชิ้นเพื่อสร้างไอน้ำ
– อบในเตาประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง หรือจนซี่โครงเปื่อยนุ่ม เช็คความสุกโดยการพลิกกระดูกซี่โครงเบาๆ ถ้ามันเริ่มดึงออกง่าย แสดงว่าพร้อมแล้ว

5. ย่างและเคลือบ:
– ตั้งเตาย่างที่ไฟกลาง
– นำซี่โครงออกจากเตาอบและย้ายไปยังเตาย่างอย่างระมัดระวัง ทายเคลือบเบอร์เบินอย่างมากทั้งสองด้าน
– ย่างประมาณ 5-7 นาทีต่อข้าง, ทาเคลือบเพิ่มอีกครั้ง จนเกิดการคาราเมลที่น่าพอใจ

6. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน:
– ปล่อยให้ซี่โครงพักประมาณ 5 นาที ก่อนหั่นเป็นชิ้นๆ
– เสิร์ฟพร้อมเคลือบเบอร์เบินเพิ่มเติมข้างเคียง และจับคู่กับข้างเคียงบาร์บีคิวคลาสสิก เช่น สลัดกะหล่ำปลี, ขนมปังข้าวโพด หรือข้าวโพดย่าง

เคล็ดลับการทำอาหาร:
– สำหรับรสชาติที่มีควันมากขึ้น ให้เพิ่มไม้แช่น้ำเข้าไปในเตาย่างของคุณในระหว่างที่เคลือบ
– ปรับระดับความเผ็ดโดยเพิ่มหรือลดพริกป่นตามที่คุณชอบ

ข้อแนะนำในการจับคู่:
ซี่โครงนี้จับคู่ได้ดีเยี่ยมกับไซเดอร์แอปเปิลที่สดชื่นหรือไวน์แดงที่มีรสชาติกลมกลืนและเต็มตัว เพื่อให้มื้ออาหารของคุณสมบูรณ์แบบขึ้น ลองเสิร์ฟสลัดมันฝรั่งที่มีรสชาติเข้มข้นหรือหน่อไม้ฝรั่งที่ย่างเบาๆ

เพลิดเพลินไปกับจานที่ชวนลิ้มลองนี้ ที่สะท้อนวิญญาณของการบาร์บีคิวอย่างสมบูรณ์: ความสมดุลที่พื้นฐานของความหวาน, ความเค็ม, และสัมผัสของความสุขจากเบอร์เบิน