ข้าวโค๊ดโทนกับมันฝรั่งหวานกรอบผสมด้วยน้ำสลัดส้ม-ขิง

ชามควินัวาและมันแกงกับซอสส้มขิง

ชามควินัวาและมันแกงกับซอสส้มขิงเป็นอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารและรสชาติหลากหลายที่ใช้ส่วนผสมที่เป็นประโยชน์สำหรับสุขภาพ เช่น ควินัวา, มันแกงและซอสส้มขิงสดใสบ้างโปรตีน อาหารนี้เหมาะสำหรับอาหารกลางวันหรือเย็นและสามารถปรับแต่งได้อย่างง่ายด้วยผักที่คุณชอบและแทนโปรตีนได้ตามต้องการของคุณ

ส่วนผสม ###

สำหรับชาม:
– 1 ถ้วยควินัวา
– มันแกงขนาดกลาง 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น
– ใบผักชีสีเขียวอ่อน 1 ถ้วย
– อัญชัน 1 ถ้วย ตามละเลียงและหมัก
– หัวหอมแดงหั่นบาง 1/4 ถ้วย
– อะโวคาโด หั่นเป็นชิ้น 1 ลูก
– น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
– กลีบเล็กใน 1/2 ช้อนชา
– พริกดำป่น 1/4 ช้อนชา

สำหรับซอสส้มขิง:
– น้ำส้มสด 1/4 ถ้วย
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำผึ้งหรือซีรัพ 1 ช้อนโต๊ะ
– ขิงสดขูดเป็นเส้นบาง 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ
– เกลือและพริกไทยตามชอบ

วิธีทำ ###

1. เตรียมควินัวา:
– แช่ควินัวาในน้ำเย็น
– นำน้ำ 2 ถ้วยใส่หม้อขนาดกลาง ให้เดือด
– ใส่ควินัวาลงไป ลดไฟเป็นอ่อน, ครอบและต้มประมาณ 15 นาที หรือจนควินัวาสุกและน้ำสุก เปิดด้วยส้อมและวางให้ไว้

2. ย่างมันแกง:
– เปิดเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 400°F (200°C).
– คลุกมันแกงผสมกับน้ำมันมะกอก, เกลือและพริกไทย
– กระจายไปแล้วย่างไปในของอบ 25-30 นาที หรือจนนุ่มและทอดทั่ว

3. เตรียมซอสส้มขิง:
– ในชามขนาดเล็ก คนน้ำส้มสด, น้ำมันมะอก, น้ำส้มคั่ว, น้ำผึ้งหรือซีรัพ, ขิงขูดและกระเทียมสับ
– ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

4. ตกแต่งชาม:
– ในชามใหญ่ แบ่งควินัวา, มันแกงย่าง, ใบผักชีสีเขียวอ่อนละเอียด, อัญชันและหอมแดง
– โรยด้วยอะโวคาโดหั่นชิ้น

5. ครายและเสิร์ฟ:
– ครายซอสส้มขิงลงในชาม
– คลุกเข้าด้วยกันและทานทันที

หมายเหตุ ###
– สามารถเพิ่มเการต์อื่น ๆ เช่น ถั่ว, เมล็ด, หรือผักเพิ่มเติมตามความกลมกลืนของคุณ
– สำหรับโปรตีนเพิ่มเติม คำนึงถึงการเพิ่มไก่ย่าง, โต, หรือกุ้ง