ขนมปังชีสบราซิลแบบฟลัฟฟี่ (Pão de Queijo): ของหวานไม่มีกลูเตนไฟแปลให้เพลิดเพลิน

ขนมปังชีสบราซิลฝูง (Pão de Queijo): ของว่างที่อร่อยแบบไร้กลูเตน

Pão de Queijo หรือขนมปังชีสบราซิลฝูง คือขนมว่างที่อร่อยและไม่ต่อของที่มาจากบราซิล ขนมปังชีสรูปกลมขนาดเล็กนี้เป็นที่รู้จักด้วยขนมที่มีผิวกรอบและส่วนในนุ่มฟูยาวยืด ทำจากแป้งมันทาปิโอกาและชีส ทำให้มีลักษณะและรสชาติที่ไม่เหมือนใคร สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้า หรือเป็นของว่าง หรือทานคู่กับอาหารโปรดของคุณ

ส่วนผสม:
– แป้งมันทาปิโอกา 2 ถ้วย
– นมถั่วจัน 1 ถ้วย
– เนยไร้เกลือ 1/2 ถ้วย
– เกลือ 1 ช้อนชา
– ชีสพาร์เมซานขูด 1 1/2 ถ้วย
– ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

ขั้นตอน:

1. เปิดเตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) แล้ววางกระดาษอบหรือรองเบกกิ้งในแผ่นอบ

2. เริ่มต้นทำสึกมนไข: ในหม้อกาแมเล็ก ผสมนม, เนย, และเกลือ พัดให้নม ตอนละน้อยจนเนยละลายและน้ำแก่

3. ผสมแป้งมันทาปิโอกาเข้าด้วยกัน: ขยิบหม้อจากไฟ ใส่แป้งมันทาปิโอกาทั้งหมด คนอย่างเร็วด้วยไม้กวาดจนเข้าด้วยกันเป็นแป้งข้น

4. ให้แป้งตัว: โอนแป้งไปใส่ชามขนาดใหญ่ ให้แป้งตัวเย็นประมาณ 10-15 นาที ช่วยให้สามารถจัดการอย่างง่ายขณะเอาไข่และชีสมาร์ก

5. เพิ่มชีสแล บี: เมื่อแป้งตัวเย็นลงนิดหน่อย ใส่ชีสพาร์เมซานขูดแล้วคนให้ดี ใส่ไข่ลงตามลดทีลดละเป็นช่อง คนให้ดีให้เข้ากันดีแล้วเป็นแป้งเรียบและหนืด

6. ทำลูกกลอล์ฟ: ใช้ช้อนหรือตัวแปร่ใส่แป้งเป็นลูกกลอล์ฟขนาดเล็ก วางลงในแผ่นอบที่เตรียมไว้ ห่างจากกันอย่าง 1-2 นิ้ว

7. อบ: อบในเตาอบที่เตรียมไว้ 20-25 นาที หรือจนกรอบและสีทอง

8. ให้เย็นแล้วเสิร์ฟ: ถอดขนมออกจากเตาอบ ให้เย็นบนแผ่นอบบ้างก่อนจึงเสิร์ฟ สามารถทานร้อนหรือเย็นได้

Pão de Queijo อร่อยที่สุดเวลาขุ่นห่าง แต่หากมีขนมที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชันอากาศสดได้ถึง 2 วัน หากต้องการเที่ยงคืนให้อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ประมาณหลายนาทีจนอุ่นขึ้น เพลิดเพลินกับขนมบราซิลฝูงนุ่มฟูยาวยืดและมีกลิ่นชีส!