Joe Roshkovsky
ซไวเบลโรสท์บราเเทน: เนื้อสเต็กชิ้นใหญ่จากออสเตรียอบกรอบกับหอมหอมของหอมใหญ่ทอด
Zweibelrostbraten, อาหารดั้งเดิมจากออสเตรียที่ผสมผสานรสชาติที่อร่อยอันมันส์ของเนื้อสเต็กนุ่มนวลกับหอมกรอบทอดกรอบ สูตรนี้นำเสนอมื้อค่ำที่อร่อยและอร่อยแน่นหนามาสู่โต๊ะ ทั้งนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษหรือมื้อเย็นที่สบายใจ น้ำเปล่าสำหรับแผ่นอื่นงงไสปอร์วิสี
ส่วนผสม:
สำหรับเนื้อสเต็ก:
– 4 ชิ้นเนื้อสเต็ก (เนื้อสันนอกหรือเนื้อสันใน, ประมาณ 1 นิ้วหนา)
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
– 2 ช้อนโต๊ะเนย
สำหรับผักหอม:
– 3 หอมใหญ่, หั่นบาง
– 2 ช้อนโต๊ะแป้ง
– 1 ถ้วยน้ำมันพืช (ทอด)
สำหรับน้ำจิ้ม:
– 1 ช้อนโต๊ะเนย
– 1 หอม, หั่นละเอียด
– 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
– 1/2 ถ้วยน้ำซุปเนื้อ
– 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– หนึ่งช้อนสำหรับปาปริก้า
ขั้นตอน:
1. เตรียมผักหอม:
– หั่นหอมบางและคลุกผสมกับแป้งจนค่อย
– ในกระทะทอดลึกความร้อนน้ำมันพืชเป็นอันดับกลาง
– เมื่อน้ำมันร้อน, ใส่หอมทอดและทอดจนเหลืองกรอบ, ประมาณ 7-10 นาที
– นำหอมทอดออกจากน้ำมันและสะโพกบนกระดาษทิชชูโดยให้ระบาย
2. ทอดเนื้อสเต็ก:
– ปรุงรสเนื้อสเต็กด้วยเกลือและพริกทั้งสองด้าน
– ในกระทะใหญ่, คว่ำน้ำมันพืชทอดในไฟอย่างหนัก
– ใส่เนื้อสเต็กลงในกระทะและทอด 3-4 นาทีที่ด้านละไฟกลาง, หรือจนสุกตามชอบ
– นำเนื้อสเต็กออกจากกระทะและเก็บรักษาความอุ่นไว้
3. สร้างน้ำจิ้ม:
– ในกระทะเดียวกัน, ใส่เนยและหอมสับละเอียด ผัดจนหอมเนียน
– โรยแป้งข้าวสาลวอกับหอมและคนโดยให้แป้งสุกอีก 1-2 นาทีเพื่อกำจากรสแป้งดิ้
4. วางจัดจาน:
– วางเนื้อสเต็กที่ทอดบนถาดเสิร์ฟ
– ประดุปรสะทอัรกรอบข้างบนทอดพร้อม
บริการ Zweibelrostbraten เนื้อสเต็กอร่อยนี้พร้อมกับมันสำหรับขยิบ, น้ำเปรี้ยไปเซท, หรือสลัดกรีนสดสำหรับมื้อเย็นที่สมบหาระดับ ให้สนุกกับรสชาติที่หนักและพื้นหอล์มของอาหารดั้งเดิมจากออสเตรียชิ้นใหญ่
