Karol Smith
ไกโตริทอร์ิด้วยน้ำจิ้มเทริยากิชวล – ไกโตริแบบย่างญี่ปุ่นผสมรสเปรี้ยวอร่อย
ไกโตริทอรีเป็นอาหารญี่ปุ่นที่นิยมประกอบด้วยไก่ย่างบนไม้ไก่ที่เหมาะกับการเป็นของว่างหรือเมนูหลักได้เป็นอย่างดี สูตรเฉพาะนี้รวมถึงน้ำจิ้มเทริยากิชวลที่เพิ่มรสชาติเปรี้ยวอร่อยให้กับเนื้อไก่นุ่มน่าทานแค่แต่นี้เอาอกอรกันทั้งหมด
ส่วนผสม:
1. น่องไก่: 500 กรัม, ไม่มีกระดูกและผิวไก่, หั่นเป็นชิ้นเล็ก
2. ต้นหอม: 3-4 ต้น, หั่นเป็นชิ้นยาว 1 นิ้ว
3. ซีอิสตราเอช: 1/2 ถ้วย
4. มิริน: 1/4 ถ้วย
5. ไวน์เรกดี้: 1/4 ถ้วย
6. น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ
7. กระเทียม: 2 กลีบ, สับ
8. ขิมขรึม: 1 ช้อนโต๊ะ, ขูด
9. น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ, หั่น
10. ไม้ปั้มบู: แช่น้ำ30 นาที
11. เซซามี: สำหรับขนมปัง
12. ต้นหอมสดซอย: สำหรับขนมปัง
สำหรับน้ำจิ้มเทริยากิ:
1. ซีอิสตราเอช: 1/4 ถ้วย
2. มิริน: 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไวน์เรกดี้: 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย: 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว: 1 ช้อนชา
6. แป้งข้าวโพด: 1 ช้อนต้ม, ละลายในน้ำ 2 ช้อนชา
ขั้นตอน:
1. ทำการหมักไก่:
– ในชามขนาดใหญ่, ผสมซีอิสตราเอช, มิริน, ไวน์เรกดี้, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, ขิมขรึมขูด, และน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย
– ใส่ชิ้นไก่ในน้ำจิ้มและคนให้ทืนตัว คลุกให้ทั่วเพื่อให้ผสมทั่วถึง คลุมและหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรืออย่างสวยถ้าหมักคืนนึงเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น
2. ทำน้ำจิ้มเทริยากิ:
– ในหม้อเล็ก, ผสมซีอิสตราเอช, มิริน, ไวน์เรกดี้, น้ำตาลทราย, และน้ำมะนาว ให้เดือดบนไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย
– ลดไฟและใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายคนต่อเนื่องจนน้ำจิ้มเข้มข้น วางให้เย็น
3. กระทะไก่และต้นหอมบนไม้:
– เรำกระทะหรือกระทะย่างไปย่างสูง
– ผูกชิ้นไก่และต้นหอมบนไม้ที่แช่น้ำไว้, สลับระหว่างไก่และต้นหอม ปล่อยช่องที่น้อยทั้งสองข้างของไม้
4. ย่างไกโตริ:
– วางไม้บนกระทะที่เรำไว้และย่างเป็นเวลาประมาณ 10-12 นาที, พลิกบ่อยๆ จนไก่สุกและมีเส้นปรุศ
– ในช่วงสุดท้ายของการย่าง, ทาน้ำจิ้มเทริยากิทุกไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ
5. เสิร์ฟ:
– โอนไกโตริย่างแล้วไปใส่จาน
– โรยเซซามีและต้นหอมสดซอย สำหรับรสชาติและการเสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับไกโตริทอรด้วยน้ำจิ้มเทริยากิช่วยคุณหลังแรกอร่อยอร่อยหรือปลายอร่อยที่ถ่องเนื่นเครื่องตกแต่งรอนหรรษาหรือถัดอาหารจานเสริฟด้วยข้าวสวยเสรีการสลัดสดเสียง
