Joe Roshkovsky
ไก่คอร์มาคลาสสิก: เมนูอินเดียอร่อยแบบมันอุ่น
ไก่คอร์มาเป็นเมนูดั้งเดิมจากภาคเหนือของอินเดียที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศหอมๆ และน้ำซุปมันอุ่น นมต้ม มัดฉุนละลาย นับเป็นเมนูโปรดที่ให้รสชาติอร่อยอันยิ่งให้ความพอใจในการเสิร์ฟอาหาร
ส่วนผสม:
– ไก่ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้น
– หัวหอมใหญ่ 2 หัว หั่นบาง
– น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
– ผงผักชี 2 ช้อนชา
– ผงคัมิน 2 ช้อนชา
– ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
– ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับ 4 กลีบ
– ขิงสับ 1 นิ้ว
– โยเกิร์ต 1/2 ถ้วย
– ครีมเทียม 1/2 ถ้วย
– มะกอกบด 1/4 ถ้วย
– ผักชีสดซอย 1/4 ถ้วย
– เกลือ ตามปริมาณ
– พริกไทยดำบดตามปริมาณ
– น้ำ 1 ถ้วย
ขั้นตอน:
1. เตรียมไก่:
เริ่มด้วยการล้างชิ้นไก่ให้สะอาดและพักให้แห้งด้วยกระดาษซับ. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วพักไว้
2. ผัดหัวหอม:
ในหม้อใหญ่พื้นหนา ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช แล้วใส่หัวหอมสับละเอียด และผัดจนเป็นสีทองและเข้มข้น. นี่จะใช้เวลาประมาณ 15 นาที แยกครึ่งหัวหอมไว้เพื่อโรยหลังจากนั้น
3. ปรุงเครื่อง:
ใส่กระเทียมสับและขิงสับลงในหม้อ ควบคุมไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องปรุงตามลำดับ ผัดเครื่องปรุงในเวลา 1-2 นาที จนหอม จากนั้นใส่ผงผักชี, ผงคัมิน, ผงขมิ้น, และผงกะหรี่. ผัดเครื่องปรุงเป็นเวลาอีก 2 นาที คนให้เข้ากัน
4. ใส่ไก่:
ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อ คนให้เคลือบเครื่องปรุง ปรุงรสแล้วให้ยอกผัดจนเกิดสีทอง
5. เข้ากันโยเกิร์ตและครีม:
ลดไฟลง ค่อยๆ เติมโยเกิร์ตแล้วคนเข้ากัน ไม่ให้เป็นห่อห่อ. เมื่อโยเกิร์ตเข้าเล้ดและเข้ากันกับครีมแล้วให้เติมครีมเทียม คนเข้ากัน
6. กำเนิดซอส:
เติมมะกอกบด เพื่อช่วยให้ซอสโดนและเพิ่มรสหอมของมัน. เทน้ำลงไปและชวนให้เดือดพวง.
7. พอใส่ไก่:
ปิดหม้อด้วยฝา ขยิบไก่คอร์มาไว้บนไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที หรือจนไก่สุกและนุ่ม. คนเป็นครั้งในการจะให้ซอสไม่ติดแปลง
8. การทำสุดอิ่ม:
ที่ไกรังไก่ทำสิ่งเท่านั้น โรยด้วยหัวหอมคาราเมลไว้เหนื่อยและผักชีสดสับทืน
9. เสิร์ฟ:
เสิร์ฟไก่คอร์มาร้อนๆ กับขนมปังนาน โรตี หรือข้าวหอมมะลิสวย.
มีความพึงพอใจและรสชาติที่เต็มเปี่ยมของไก่คอร์มา สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบระหว่างเครื่องปรุงและครีม ให้รสชาติของอินเดียคลาสสิก!
