Joe Roshkovsky
Classic Mushroom and Spinach Risotto: ความหรูหราสไตล์อิตาเลียนที่นุ่มละมุน
ข้าวริซอตโต้เสริมกากหอมชื่นชมไอตาเลียนรสชาติชุ่มชื่นที่สวยงามนำรสชาติดินดินของเห็ดมาเข้าร่วมกับความสดชื่นของผักโขลก ริซอตโต้สำหรับอาหารเย็นอบอุ่นหรือวันพิเศษ ข้าวอาร์โบริโอถูกหุงลงไปในน้ำพุร้อนรสเต็มจนได้ความเข้มข้นอันลงตัว พาร์มีซานชีสใส่ความเสมอรสเพิ่มเติม
ส่วนผสม:
– 1 1/2 ถ้วยข้าวอาร์โบริโอ
– 1 หัวหอมใหญ่ หั่นละเอียด
– 2 กลีบกระเทียม สับ
– 1 ถ้วยเห็ดสไลด์ (เห็ดครีมินีหรือเห็ดป่น)
– 4 ถ้วยน้ำยาสมุนไพร
– 1 ถ้วยผักโขลกสด หั่นหยาบ
– 1/2 ถ้วยน้ำองุ่นขาวแห้ง
– 1/2 ถ้วยพาเมซานชีสสับ
– 2 ช้อนโอรีบอยล์
– 2 ช้อนสบู่
– เกลือและพริกไทย ตามชอบ
– ผักชีสีสด สับละเอียด (เสริม, สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอน:
1. เร่ง น้ำยาสมุนไพรในกระทะกลางขนาดเล็ก บนไฟปานกลาง ให้ความร้อนคงที่ในช่วงเวลาที่คุณเตรียมริซอตโต้
2. ใน กระทะใหญ่หรือกระทะลึกหั่นอีกช้อนโอรีบอยล์และ 1 ช้อนโบรีทอีกคล้ายกัน บนไฟปานกลาง ใส่หอมใหญ่หั่นละเอียดและกระเทียมสับ คลุกจนใส่แจ่วและหอม ประมาณ 3-4 นาที
3. ใส่ เห็ดสไลซ์ลงไปในกระดาษ ทอดจนมันและนุ่มประมาณ 5-7 นาที
4. คนจาก ข้าวอาร์โบริโอเพื่อคลุกกับน้ำมันและนมอ่าง และประมาณ 2-3 นาทีจนขอบของเมล็ดข้าวเป็นสีใส
5. เท น้ำองุ่นขาวแห้งลงไปและคนอย่างต่อเนื่องจนเข้ากันสมบูรณ์ด้วยข้าว
6. เริ่ม เทน้ำยาสมุนไพรที่ร้อนในช้อนตั้งหนึ่งตอนเดียว ค่อยจัดที่เปาะคอลอีกทีก่อนจะเพิ่มน้ำยาใด ๆ ต่อไป สติงบ่อยครั้ง ไว้ให้ของเหลว/น้ำเข้าไปทุกประมาณต่อไป ให้ข้าวเป็นครีมและอ่อนเว แต่ยังมากเล็กน้อยเผ็ม ประมาณ 18-20 นาที
7. คน ผักโขลกไปทำเลาะ อย่างต่อเนื่องจนสะเพาะ ประมาณ 2-3 นาที ใส่สบู่และพาเมซานชีสสับต่อกัน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
8. เสิร์ฟ ทันที ตกแต่งด้วยผักชีสีสดถ้าต้องการ
สนุกกับพาร์มีเตกส์ที่เป็นเอกลักษณ์ของแก้วยาสัตว์ทำด้วยหนังเล็ก และรสชาติอันสมดุลของริซอตโต้เห็ดและผักโขลกนี้ อาหารที่นำรสชาติของอิตาลีมาสู่โต๊ะอาหารของคุณ!
