Karol Smith
อร่อยชวนตื่นสัย: จานเสน่ห์ตะไคร้เสียเท่าไก่ยอดหวง
เป็นจานอาหารพิเศษที่แสดงถึงข้อสรุปสุดอร่อยของอาหารเวียดนาม จานนี้ประกอบด้วยเนื้อเป็ดนุ่มอ่อนที่ถูกวางบนเส้นหมี่บะหมี่อ่อนไว้อย่างละมุนไหลลื่น แต่งด้วยสมุนไพรสดและซอสรสแห้ง เหมาะสำหรับมื้อค่ำที่อร่อยอึดและมุดไปด้วยรสชาติสดใส
ส่วนผสม:
- อกเป็ด: 2 ชิ้น
- บะหมี่: 200 กรัม
- ซอสปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว: 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย: 1 ช้อนชา
- กระเทียม: 2 กลีบ, สับหยาบ
- ขิง: 1 ช้อนชา, ขูด
- พริกแดง: 1 เม็ด, หั่น
- ต้นหอม: 2 ลูก, หั่นเป็นเส้น
- ใบสะระแหน่: หยิบกำลัง หยาบ
- ผักชี: หยิบกำลัง หยาบ
- ถั่วลิสง: 1/4 ถ้วย, อบและบด
- แตงกวา: 1 ลูก, หั่นเป็นเส้นฝอย
- แครรอท: 1 ลูก, หั่นเป็นเส้นฝอย
- เกลือและพริกไทย: ตามรสชาติ
วิธีทำ:
- หมักเนื้อเป็ด: ในอ่างใส่ซอสปลา, ซอสถั่ว, น้ำมะนาว, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, และขิงขูด นำอกเป็ดวางลงในอ่างและคลุมด้วยหมัก ปล่อยหมักอย่างน้อย 30 นาที
- ทำบะหมี่: ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยทั่งในน้ำร้อนประมาณ 3-5 นาทีจนจนนุ่ม ตักออกและสั้นด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการการปรุงอาหาร วางให้เคียง
- เตรียมเนื้อเป็ด: เปิดเตาย่างพร้อมพื้นร้อน วางอกเป็ดด้านหน้าลงบนกระทะ ปรุง 5-7 นาที จากนั้นหันด้านกลับและปรุงอีก 5-7 นาทีจนเนื้อเป็ดสุกและนุ่ม ถอดจากกระทะและปล่อยให้พักก่อนหั่นเป็นแว่นบาง
- ตกแต่งจาน: ในชามหรือจานขนาดใหญ่วางบะหมี่อย่างเป็นจำนวนมากเป็นฐาน วางเนื้อเป็ดแว่นด้านบน เติมแตงกวาและแครรอทหั่นเป็นเส้น โรยต้นหอม, ใบสะระแหน่, ผักชี
- เตรียมซอส: ผสมซอสปลา 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทย, น้ำมะนาว, และพริกแดงลงในชามเล็ก
- รดซอส: ส่องซอสที่เตรียมไว้บนเนื้อเป็ดและบะหมี่ โรยถั่วลิสงอบแตกอีกนิดนึง
- เสริฟ: จานอาหารนี้สามารถสดหรือเย็นก็ได้ เลือกก็ได้ตามชอบ ขอให้เจริญเรยเช่นเด้อ! ชิมช้ด จากหยุดปากไปจากแตก อีนี่เรื่อยเป็น “อิ่มอร่อแบบนี้*สบายเลยได้กับเส้นหมี่เลิศอย่างมันกับเป็ดยอดหวงของเวียดนาม!
สดชื่นใจกำลังความรสเด็ดดวงสุกผักขัดร่วมไปด้วยวัตถุอาหารถ่านที่ดี สร้างรสชาติที่แท้จริงสโมทสำหรับการทองเนี่ยร์
