Seweryn Dominsky
ข้าวยำแจคฟรุท: อาหารอร่อยและเป็นที่ทรงพลังในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา
ข้าวยำแจคฟรุทเป็นการผสมผสานแบบไม่ซ้ำหรือเด่นทางวาไรตี้ของอาหารครี่โอลแบบดั้งเดิม โดยที่จะใช้รสชาติที่หอมหวานของเจคฟรุทแทนเนื้อทั่วไป ข้าวยำแจคฟรุทแบบเจจีนนี้มีพวกผักสีสดและเครื่องเทศที่มอบอรรถรสของอาหารเครื่องเหล็กแห่งเมืองลูยซีแอนาเข้าสู่ครัวของคุณ
ส่วนประกอบ:
– 2 ถ้วย เจคฟรุท (กระปุก,ในน้ำหรือน้ำเกลือ), ดรน,ล้าง,และแตกกลีบ
– 1 ชต น้ำมันมะกอก
– 1 หอมใหญ่, ซอยละเอียด
– 1 พริกหย่ง, หั่นเป็นชิ้น
– 2 ต้นตะไคร้, หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า
– 3 กระเทียม, สับ
– 1 กระป๋อง (14.5 ออนซ์) มะเขือเปราะสับ
– 1 ถ้วย น้ำฮะเล็กสำหรับน้ำพริก
– 1 ถ้วย ข้าวกล้องขาวยาว
– 1 ชช พาปริกาคุณฟูมอบ
– 1 ชช ขมิ้นแห้ง
– 1 ชช โอเรกาโน่แห่ง
– 1/2 ชช พริกขี้หนู (ถ้าต้องการรสจัด)
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– 2 ต้นหอมใหญ่, ซอย
– ผักชีสด, ซอย
ขั้นตอน:
1. ในกระทะหรือจานทอดขนาดใหญ่, ตั้งไฟกลางและใส่น้ำมันมะกอก
2. ใส่หอมใหญ่, พริกหย่ง, และตะไคร้ลงไป ผัดประมาณ 5 นาที, จนผักนิ่มและหอมใหญ่โปร่งใส
3. คนน้ำมันทอดในกระดาษกับกระเทียมสับและปรุงรสเป็นเวลาอีก 1 นาที่,จนมีกลิ่นหอม
4. ผสมน้ำเปล่า, มะเขือเปราะสับ (พร้อมน้ำฮะเล็ก), และน้ำพริกพะโลเข้าไป ปรุงรสด้วยข้าว, พาปริกาคุณฟูมอบ, ขมิ้นแห้ง, โอเรกาโน่, พริกขี้หนู (ถ้าใช้), เกลือ, และพริกไทย คนให้เข้ากันอย่างดี
5. ลดไฟ, ครอบกระทะ, และปลุกจากน้ำให้เดือดเป็นเวลาประมาณ 20-25 นาที, หรือจนข้าวสุกและได้รับน้ำมากส่วนใหญ่ เคลือบบ้างเพื่อป้องกันการติด
6. เมื่อข้าวสุกแล้ว, ปิดไฟและปลุกจานเพื่อให้พวกน้ำได้นั่งพัก, ปลุกเวลาประมาณ 5 นาที
7. ปลุกข้าวยำด้วยส้อมและผักชีสด
8. เสริฟร้อน และสนุกกับข้าวยำแจคฟรุทแบบเจจีนแบบรสชาติที่หอมอร่อย!
