John Washington
ขนมปังมะเขือม่วงปาร์มีซานอิตาเลียนอร่อยยิ่ง
ขนมปังมะเขือม่วงหรือ “ปาร์มิจิอานา ดี เมลันซาเน” คืออาหารหลักของอิตาลีที่ผสมผสานขนมปังทอดกรอบโดยรอบกับซอสมารินาร่าหนึบและชีสละลายเยือย อาหารอร่อยและอร่อยนี้เหมาะสำหรับเช้าหรืออาหารเย็นในวันราตรี
ส่วนผสม:
– 2 มะเขือม่วงขนาดใหญ่ขนาดพับ 1/4 นิ้ว
– เกลือสำหรับหมัก
– 1 ถ้วยแป้งสำหรับทำขนม
– 3 ไข่ขนาดใหญ่ ตี
– 2 ถ้วยขนมปังสไตล์อิตาลี
– 1 ถ้วย พาเมซานชีสขูด
– 2 ถ้วย ชีสมอซซาเรลล่า
– 4 ถ้วยซอสมารินาร่า (ซื้อจากร้านหรือทำเอง)
– ใบโบสถิกสดสำหรับวาง
– น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
ขั้นตอน:
1. เตรียมมะเขือม่วง:
1. วางแผ่นมะเขือม่วงลงบนแผ่นอบ โรยเกลือมากๆ ประมาณ 30 นาทีเพื่อดูดความชื้นเกิน หลังจากนั้นชะมักแผ่นในน้ำเย็นและสะดวกด้วยกระดาษทิชชู
2. เตรียมสถานีน้ำแข็ง:
1. วางแป้งในถาดตื้บ
2. ในถาดตื้บอื่นตีไข่
3. ในถาดที่สามผสมขนมปังและครึ้มชีสพาเมซานขึ้น
3. ทาสไลด์แปปแปง:
1. หยิบแผ่นมะเขือม่วงลงในแป้ง แล้วจุ่มในไข่ที่ถูกตีและใส่ฟองขนมปังครึ้ม กดขนมปังให้แน่นเพื่อให้ยึดดี
4. ทอดมะเขือม่วง:
1. เรียกร้อนกระทะใหญ่ในไฟกลางสูงและเทน้ำมันมะกอกเพียงพอที่จะครอบด้านล่าง ทอดแว่นมะเขือม่วงในชุดจนสีทอดทอดทอดเกรดและกรอบ ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน ถอดแผ่นออกและวางไว้บนจานตากน้ำมันเกินได้
5. สวมปาร์มีซาน:
1. เครื่องอบเป็น 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190°C)
2. ทาซอสมารินาร่าให้บางในด้านล่างของถาดอบใหญ่
3. จัดแผ่นมะเขือม่วงทอดเป็นชั้น
4. ปูซอสหน้ามะเขือม่วงกับชีสมอซซาเรลล่าและพาเมซานที่เหลือ
5. ทำซ้ำชั้นจนแผ่นมะเขือม่วงทั้งหมดจบ ปิดด้วยชั้นซอสและชีสเยอะแล้ว
6. อบ:
1. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและอบในเตาอบที่แปรวร้อนไป 20 นาที
2. เอาฟอยล์ออกและอบเพิ่มอีก 20 นาที หรือจนเชีสเริ่มคลุกและทอดทอดทอดทอดทอดทอดทอดทอดทอดทอด
7. เสิร์ฟ:
1. ปล่อยให้ขนมปังมะเขือม่วงเย็นสักหน่อยก่อนที่จะเสิร์ฟ
2. ตกแต่งด้วยใบโบสถิกสด และเสิร์ฟร้อน
# สนุกกับขนมปังมะเขือม่วงปาร์มีซานอิตาเลียนอร่อยยิ่งกับผ้าห่มพาสต้า สลัดกรอบ หรือขนมปังกระเทียมอร่อย!
