Seweryn Dominsky
ก๋วยเตี๋ยวสดและอร่อย: ปอเปี๊ยะเวียดนามสด
ก๋วยเตี๋ยวสดหรือที่เรียกกันว่าปอเปี๊ยะเวียดนามเป็นอาหารอร่อยที่ทำจากผักสด กุ้ง และสมุนไพรโดยมัดในกระดาษข้าว. ปอเปี๊ยะส่วนใหญ่จะจัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงที่อร่อยเปรี้ยว, ทำให้เป็นอาหารว่างหรืออาหารหลักที่ลงตัวอย่างแท้. อาหารนี้ไม่เท่านกับอร่อยเท่านั้น แต่ยังเต็มไปด้วยรสชาติสดชื่นและสีสดใส.
ส่วนผสม:
สำหรับปอเปี๊ยะ:
– 12 ผ้ารีส์ปาเปอร์
– 1/2 ปอนด์ กุ้งต้ม (เปลือกถอด, เป่าคลีนและแบ่งครึ่ง)
– 1 ถ้วย วุ้นเส้นขาวต้มสุก
– 1 ถ้วย ผักสลัดบดหรือผสมสี
– 1/2 ถ้วย แครอทบด
– 1/2 ถ้วย แตงกวาซอยลูกเต๋า
– 1/4 ถ้วย ใบมินต์สด
– 1/4 ถ้วย ใบโหระพาสด
– 1/4 ถ้วย ใบโบกะสด
สำหรับน้ำจิ้มถั่วลิสง:
– 1/2 ถ้วย ฮอยซินโซส
– 1/4 ถ้วย น้ำมันถั่วเนื้อเนียน
– 1-2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
– 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ใส่เพื่อเรียบเรียงรสชาติตามความเหมาะสม)
– 1 กลีบกระเทียมสับ
– 1 ช้อนชา น้ำพริกเผา (ตามต้องการให้หวาน)
ขั้นตอน:
1. เตรียมส่วนผสม:
– เริ่มจากการหยิบผักและสมุนไพรทั้งหมด. บดผักสลัด, แครอทและซอยแตงกวา.
– ต้มวุ้นเส้นตามคำแนะนำของบรรจุซอง, จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและตักให้แห้ง.
– พร้อมกุ้งที่ต้มสุก, เปลือกและแบ่งครึ่ง.
2. เตรียมสถานีล้มลุกของคุณ:
– เติมจานลึกขนาดใหญ่หรือจานแก้วด้วยน้ำอุ่น.
– เตรียมผ้าเช็ดมือหรือบอร์ดตัดที่ชำระแล้วเตรียมทำงาน.
3. สรรพายปอเปี๊ยะ:
– นำผ้ารีส์ปาเปอร์หนึ่งใบแล้วจุ่มในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 วินาที หรือจนกว่าจะอ่อนและนุ่ม.
– วางผ้ารีส์ปาเปอร์ราบบนพื้นทำงานของคุณ.
– ที่ด้านล่างสุดของรีส์ปาเปอร์วางเส้นวุ้นเช็ด, ตามด้วยผักสลัด, แครอท, แตงกวา และใบสมุนไพร.
– วางกุ้ง 2-3 ชิ้นครึ่งที่ด้านบนของกองผัก.
– กดบรรบกองผักลงมา, จากนั้นพับด้านของและกล้วยให้แน่น. กระดาษข้าวจะทำให้ตัวเองแปรงไม่ทันทีที.
– ทำซ้ำด้วยส่วนที่เหลือ.
4. ทำน้ำจิ้มถั่วลิสง:
– ในชามขนาดเล็ก, ใช้สายตาอัดผสมฮอยซินโซส, น้ำมันถั่วเนื้อเนียน, ซีอิ๊ว, น้ำ, กระเทียมสับ และน้ำพริกเผา (ถ้าใช้) คลุมผสมให้เริ่ด.
– ปรับความเหมาะสมด้วยน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น และลองรสชาติให้เป็นไปตามบรรทัด.
– เรียงด้วยถั่วที่สับหรือลูกเงินตามต้องการ.
5. เสิรฟ์:
– เรียงปอเปี๊ยะบนจานกับน้ำจิ้มถั่วลิสงข้างๆ.
– เสิร์ฟทันทีกับมะนาวสดถ้าต้องการ.
สนุกกับก๋วยเตี๋ยวสดและอร่อยขนาดใหญ่ของคุณพร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงค่ะ!
