John Washington
อร่อย! เนื้อควิกชะลอตุ๋นช้ากับรสชาติหวานของผลไม้ Zwetschken และผักฤดูหนาว
Zwetschken หรือที่เรียกว่าพลัมยุโรปเสริมความหวานที่สุขสันต์ให้กับรสชาติเค็มอร่อยและกำลังใจของเนื้อควิกชะลอตุ๋นช้า อาหารนี้มาพร้อมกับผักฤดูหนาวหลากหลายชนิด ทำให้ได้อาหารอร่อยช่วยเติมความอบอุ่นและดีเยี่ยมในวันปีใหม่ที่เหมาะสำหรับสมายยามเย็นนี้
ส่วนผสม###
สำหรับเนื้อควิกชะลอตุ๋น:
– 2.5 ปอนด์ เนื้อควิกชะลอตุ๋น
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่น
– กระเทียม 3 กลีบ สับ
– Zwetschken (พลัมยุโรป) 1 ถ้วย ถอดเมล็ดและหั่นครึ่ง
– ไวน์แดง 1 ถ้วย
– น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
– น้ำตาลองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
– ต้นโสมสด 2 โคน
– ใบเบย์ 2 ใบ
สำหรับผักฤดูหนาว:
– แครอตใหญ่ 3 ลูก ฝาเรียบและหั่น
– ปาร์ซิป 2 ลูก ฝาเรียบและหั่น
– หัวไชเท้า 1 หัว ฝาเรียบและหั่น
– มันฝรั่งใหม่ขนาดเล็ก 10 ลูก แบ่งครึ่ง
– 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– เกลือและพริกไทยตามชอบ
– ต้นโสมสดแห้ง 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ###
1. เตรียมเนื้อควิกชะลอตุ๋น
– เครื่องอบเนื้อควิกชะลอตุ๋นที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) .
– ปรุงเนื้อควิกชะลอตุ๋นด้วยเกลือและพริกไทยอย่างเต็มที่
– ในหม้อดัทช์ใหญ่หรือกระทะที่ทนความร้อนของเตาอบ, นำน้ำมันมะกอกมาอุ่นบนไฟกลางสูง
– ย่างเนื้อควิกชะลอตุ๋นทั้ง 4 ด้านจนสีเปลี่ยน พร้อม 4-5 นาทีต่อด้าน นำเนื้อออกแล้ววางไว้ก่อน
2. ปรุงผักสำหรับเนื้อควิกชะลอตุ๋น
– ใส่หัวหอมที่หั่นและกระเทียมที่สับลงในหม้อเดียวกัน ผัดจนหอมแล้วประมาณ 5 นาที
– ใส่ Zwetschken ที่หั่นครึ่งลงไป แล้วต้มอีก 2 นาที
– เทไวน์แดงลงในหม้อ คนให้เข้ากันกับส่วนที่เหลือและดึงโคลนที่เหลือขึ้นมา
3. ตุ๋นเนื้อควิกชะลอตุ๋น
– เทน้ำซุปเนื้อ, น้ำมันมะกอก, ต้นโสมสด, และใบเบย์ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
– นำเนื้อที่ย่างไว้โดยเช็คให้เนื้อบางส่วนอยู่ในน้ำ
– ปิดหม้อด้วยฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่ความร้อน 325°F (165°C) และตุ๋นประมาณ 3 ชั่วโมง หรือจนเนื้ออ่อนและหลุดง่ายด้วยส้อม
4. เตรียมชุบผักฤดูหนาว
– ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะตุ๋นเริ่มทำผักฤดูหนาว
– เครื่องอบเตาอีกเต็มที่ 400°F (200°C)
– ในชามผสมขนาดใหญ่ คลุกคลีผักใหญ่, ปาร์ซิป, ไชเท้า, และมันฝรั่งใหม่กับน้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, และต้นโสมสดแห้ง
– กระจายผักที่ปรุงรสลงบนแผ่นอบใหญ่ให้เป็นชั้นเดียว
– อบในเตาประมาณ 45-50 นาที หรือจนผักกลิ่นหอมและหย่อยได้
5. การเสริฟ์
– เมื่อเนื้อตุ๋นเสร็จ, นำออกจากเตา หย่าให้พักสัก 10 นาทีก่อนแชะ
– เสริฟ์เนื้อควิกชะลอตุ๋นที่ตุ๋นช้าให้พร้อมกับชุบผักฤดูหนาวที่อบด้วย
ชื่นชมอาหารอบนี้ที่อบอุ่น, เป็นประติมวกใจและเต็มไปด้วยรสชาติที่พร้อมจากโรตถุกในฤดูหนาวและวัตถุดิบต่างๆ
