Joe Roshkovsky
ไทยแพร่งผักโตเนียล: กราแทงสีสันสดใสและหอมอร่อย
ไทยแพร่งผักโตเนียลเป็นอาหารอร่อยและสีสันที่มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Provence ในประเทศฝรั่งเศส อาหารแบบกราแทงนี้ถูกแบ่งชั้นด้วยผักสดหลากหลายชนิด เช่น มะเขือเทศ และมะเขือเทศ และนำมาปรุงรสด้วยสมุนไพรหอม ๆ และปรุงอบอย่างดี เนื้ออบกรอบ เป็นการเลือกสรรที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารใด ๆ ที่เสริมด้วยกลิ่นหอมธรรมชาติของผักสด
ส่วนผสม:
– มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก หั่นบาง
– มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก หั่นบาง
– มะเขือลูกเต๋าขนาดกลาง 4 ลูก หั่นบาง
– หอมใหญ่ 1 ลูก หั่นบาง
– กระเทียม 4 กลีบ สับ
– น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
– ตะไคร้แห้ง 1 ช้อนชา
– โรสแมรี่แห้ง 1 ช้อนชา
– ออรีกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
– เกลือและพริกไทยตามปริมาณ
– ชีสปาร์เมซาน 1/2 ถ้วย
– ใบโหระพาสดเพื่อเสิร์ฟ
ขั้นตอน:
1. เริ่มเตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 375 ฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส)
2. เตรียมผัก: หั่นมะเขือเทศ มะเขือม่วง และมะเขือลูกเต๋าเป็นรีบบคล้าย ๆ กัน หั่นหอมใหญ่บางและสับกระเทียม
3. ราดน้ำมันมะกอกบางส่วนลงไปในด้านล่างของถาดอบขนาดใหญ่หรือไทยแพร่ง
4. วางผักในถาดแนวตั้ง ๆ ตามแนวนาฬิกา โดยสลับระหว่างตอบ, มะเขือม่วง, มะเขือเทศ และหอมใหญ่
5. กระจายกระเทียมสับบนผัก
6. ในชามเล็ก, ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับตะไคร้แห้ง, โรสแมรี่, ออรีกาโน, เกลือ และพริกไทย ราดน้ำมันนี้ลงบนผัก
7. ปิดถาดอบด้วยฟอยล์และนำไปอบในเตาที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที
8. หลังจาก 30 นาที, เอาทิ้งฟอยล์ กระจายชีสปาร์เมซานบนผักโดยท่วงท่าน แล้วนำกลับไปอบเพิ่มอีก 20-25 นาที หรือจนผักอ่อนและชีสทอดทอดทั้งที่
9. เมื่ออบเสร็จแล้ว, เอาถาดออกจากเตา รอให้เย็นลง อัดใบโหระพาสดเพื่อเสิร์ฟ
10. เสิร์ฟไทยแพร่งผักโตเนียลอุ่นๆ เป็นอาหารข้างหรืออาหารหลักพร้อมกับปาดกระดึงหรือสลัดผักสด
สนุกกับความอ่อนโยนของรส และการนำเสนอสดใสซึ่งตราตรึงจาระวีของภูมิภาค Provence ในทุกช่วงเวลานับแต่สายตาดชิ.
