Seweryn Dominsky
สันหมูทอดสไตล์บาร์บีคิวรสเผ็ดกับน้ำจิ้มบูรบอนหอมเข้มข้น
เมนูสุดอร่อยและนุ่มละมุนนี้มีสันหมูที่อบสุกอย่างลงตัว ทอดให้กรอบ จากนั้นชุบด้วยน้ำจิ้มบาร์บีคิวหอม เข้มข้นที่มีรสชาติอบอุ่นของบูรบอน ผสมกับเครื่องเทศและชั้นเรดเคาราไลส์ละมุน จะทำให้คอของคุณหวานน้ำลายต้องการอีก
ส่วนผสม:
สำหรับสันหมู:
– 2 ปอนด์ สันหมู (มีสาคู)
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
– เกลือและพริกไทย ตามชอบ
– 1 ช้อนชา พาปริก้าย่านไซหยก
– 1 ช้อนชา คุมินบด
– 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
สำหรับน้ำจิ้มบาร์บีคิวบูรบอน:
– 1 ถ้วย น้ำจิ้มบาร์บีคิว (นำเข้าหรือทำเอง)
– 1/2 ถ้วย บูรบอน
– 1/4 ถ้วย น้ำผึ้ง
– 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
– 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูเสเตอร์เชร์
– 1 ช้อนชา พาปริก้าย่านไซหยก
– 1/2 ช้อนชา พริกไทยขาวบด (ตามชอบ สำหรับความเผ็ดเพิ่ม)
ขั้นตอน:
1. เริ่มทำอาหาร:
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 275°F (135°C).
2. เตรียมสันหมู:
พักสันหมูให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทำรอยบางบางโด่งที่ผิวโดยไม่ได้ตัดลงสู่เนื้อ ทาสันหมูด้วยน้ำมันมะกอก ตามด้วยเกลือ พริกไทย พาปริก้าย่านไซหยก คุมินและผงกระเทียม
3. ทอดสันหมู:
วางสันหมูลงบนชั้นโอ่งก้อนอยู่เหนือถาดอบ ทอดในเตาอบตามอุณหภูมิที่เตาอบคำสั่ง ประมาณ 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง หรือจนถึงเวลาที่ผิวกรอบและเนื้อนุ่ม
4. เตรียมน้ำจิ้มบาร์บีคิวบูรบอน:
ในระหว่างที่สันหมูกำลังทอด ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำจิ้มในหม้อ เปิดไฟกลาง ลดลงแล้วควั่น ประมาณ 10-15 นาที คนเป็นครั้งเมื่อตั้งค้างลง จนเหลวข้นลง
5. ทาสันหมูด้วยน้ำจิ้มบูล์:
เมื่อสันหมูทอดเสร็จ นำออกจากเตาอบและเพิ่มอุณหภูมิเตาอบให้ที่ 450°F (230°C). ทาสันหมูด้วยน้ำจิ้มบูล์อย่างเห็นตา ค่อยๆ เอาสันหมูกลับเตาอบ ทอดอีก 10-15 นาที หรือจนน้ำจิ้มเป็นแสบและเหนียว ระวังพอตัวไม่ให้ไหม้
6. พักและเสิร์ฟ:
นำสันหมูออกจากเตาอบ ให้พักประมาณ 10 นาที ก่อนการหั่น ส่งเสริฟสันหมูหั่นพร้อมด้วยน้ำจิ้มบูล์บูรบอนอีกทางข้างๆ
รับประทานสันหมูทอดสไตล์บาร์บีคิวรสเผดกับน้ำจิ้มบูรบอนหอมเข้มข้น!
