Mariusz Lewandowski
จัมบาไลย่า: อาหารโปรดคลาสสิกของนิวออร์ลีนสปาย
จัมบาไลย่าเป็นอาหารยอดนิยมจากประเทศลูย์ซิแอน่าที่ผสมผสานส่วนผสมจากอาหารฝรั่งเศส สเปน และแอฟริกาตะวันตก อาหารเน้นรสชาติหอม หวาน และเป็นอาหารอุดมด้วยโปรตีนหลากหลายชนิด ข้าว และสมุนไพรต่างๆ จัมบาไลย่าช่วยเสริมประสบการณ์รสชาติอันอุดมสมบูรณ์และอร่อยที่สมบูรณ์ซึ่งสะท้อนจิตใจของการทำอาหารครีโอลของแอออร์เลีนสปาย
ส่วนผสม:
– 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
– 1 ปอนด์อกไก่, หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– 1 ปอนด์ไส้กรอกอันดูย์, หั่นเป็นแว่น
– 1 ปอนด์กุ้ง, ถอดเปลือกและกระทำ
– 1 หัวหอมใหญ่, สับละเอียด
– 1 เขียวขี้ผึ้ง, หั่นเป็นแว่นเล็ก
– 1 เข้ขี้ผึ้งแดง, หั่นเป็นแว่นเล็ก
– 3 ต้นขึ้นปลูก, หั่นเป็นแว่นเล็ก
– 4 กระเทียม, สับ
– 1 กระป๋อง (28 ออนซ์) มะเขือเทศสับ, ไม่ตาก
– 1 ถ้วยข้าวขาวเกรดยาว
– 3 ถ้วยน้ำสตโอคไก่
– 2 ใบใบลาเวนเดิยล
– 1 ช้อนชาตมายทายด์ทาม
– 1 ช้อนชาออริกาโนรสด
– 1 ช้อนชาพาปริก้ารสไฟแก่
– 1/2 ช้อนชาพริกไทยขาว (ปรับรสตามชอบ)
– เกลือและพริกไทน์ตามชอบ
– 1/4 ถ้วยผักชีสดสับ
– 4 ต้นหอมใหญ่, หั่น
– น้ำมะนาวจาวพร้อมส้ม1 ลูก
วิธีการ:
1. เริ่มต้น: ในหม้อขนาดใหญ่หรือดัทช์โอเวน, ให้น้ำมันมะกอกไว้บนไฟกลาง
2. ทอดไก่และไส้กรอก: ใส่ชิ้นไก่ลงไปและทอดจนสีทองทั่วทั้งด้าน นำไก่ออกจากหม้อแล้ววางไว้แล้วใส่ไส้กรอกอันดูย์ลงไปและทอดจนสีทอง นำไส้กรอกออกจากหม้อและวางไว้กับไก่
3. ผัดผัก: ในหม้อเดียวกัน, ใส่หอมใหญ่ พริกขี้หนูเขียว พริกขี้หนูแดง, และขึ้นปลูก ผัดจนผักนุ่ม, ประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมและทอดอีก 1 นาที
4. ใส่ข้าว: คนข้าวลงไปและทอดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เข้าไปกับรสชาติ
5. เติมน้ำและเครื่องปรุง: ราดมะเขือเทศสับและน้ำซุปไก่ลงไป เพิ่มใบลาเวน, ตมาย, ออริกาโน, พาปริก้ารสไฟแก่, พริกไทยขาว, เกลือและพริกไทน์ คนให้เข้ากัน
6. ผสมส่วนผสม: นำไก่และไส้กรอกที่ทอดเสร็จกลับไปในหม้อ ให้ต้มจนเดือด, ลดไฟเป็นไฟอ่อน ครอบด้วยฝา เครื่องต้มประมาณ 20 นาทีหรือจนข้าวสุกและเหลือน้ำมากที่สุด
7. ใส่กุ้ง: คนกุ้งลงไปและทอดอีก 5-7 นาทีหรือจนกุ้งสุกและสุก
8. การเติมแต่ละส่วน: เอาใบลาเวนออก คนลงผักชีสด, หอมใหญ่, และมะนาว
9. เสิร์ฟ: เสิร์ฟร้อน, โรยกับผักชีและหอมใหญ่เพิ่มเติมตามต้องการ
สนุกกับรสชาติของนิวออร์ลีนกับจัมบาไลย่าอร่อยโอกาสสำหรับทุกโอกาส!
