Joe Roshkovsky
เกี๊ยวมัน두เกาหลี – อร่อย นุ่ม และอบอุ่น
เกี๊ยวมันดูเกาหลีเป็นขนมอร่อยที่เหมาะสำหรับของว่างหรืออาหารหลัก มันดูเป็นประเภทของเกี๊ยวเกาหลีที่มักจะเติมไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อบดและผัก ปรุงรสอย่างเหมาะสมและทำให้เกี๊ยวแช่ประทุนจากการนึกด้วย รวมไปถึงการนึก, ต้ม, ทอด, หรือทอดลึกด้วยความอ่อนโยนและรสชาติหรูหราของไส้ สำหรับสูตรนี้เราจะเน้นที่เวอร์ชันที่ต้มซึ่งช่วยให้รสชาติอร่อยและเข้มข้นของไส้ยิ่งเด่นชัด
ส่วนผสม:
สำหรับไส้:
- 200 กรัม เนื้อหมูบด
- 150 กรัม โตฟู สะสมและละมุน
- 100 กรัม กิมจิ สับละเอียด
- 1 หัวหอมใหญ่ สับละเอียด
- 2 กลีบกระเทียม ซอย
- 1 แครอทขนาดกลาง ผัรสับ
- 100 กรัม ถั่วงอกฝักยาว สับ
- 1 ต้นหอมซอย สับละเอียด
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมันมะห์
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำบด
- 1 ฟองไข่ ตีเบาๆ
สำหรับเคราแกน:
- 30-40 แผ่นเจาะกลม(ซื้อหรือทำเอง)
สำหรับต้ม:
- หม้อใหญ่พร้อม insert สตีมหรือถ้วยสตีมจากไผ่
- กระดาษห่ออาหารหรือใบกะหล่ำปลีเพื่อแวดล้อมสตีม
สำหรับเสิร์ฟ:
- ซีอิ้วข้น
- น้ำส้มสายชู
- หอมหัวใหญ่
- เท้างาน
ขั้นตอน:
1. เตรียมไส้: ผสมเนื้อหมูบด, โตฟูสะสม, กิมจิสับ, หอมใหญ่, กระเทียม, แครอทสับ, ถั่วงอกสับ, หอมหัวใหญ่ ใส่ภาชู้สีกิมจิุ้มันสะสม, น้ำมันงา, น้ำมันซีอิ้ว, พริกไทยดำบดและไข่ที่ตีดีเป็นอย่างดี
2. ใส่ไส้ในแป้ง: วางแผ่นเจาะบนพื้นราบ เติมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะของไส้ลงตรงกลางของแป้ง ชุบปากแป้งด้วยน้ำเล็บบางๆ พับแป้งกลีบครึ่งเพื่อให้ไส้อยู่ในภาชู้นั้นและกดให้มีปะติ้ง คุณสามารถสร้างลวดลายได้บนขอบเพื่อให้แน่ใจว่าลั้นโตลงแน่นอน ทำตามกระบวนการนี้ซ้ำไปเรื่อยๆ
3. เตรียมสตีม: วาง insert สตีมหรือถ้วยสตีมด้วยกระดาษห่อหรือใบกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันการติดของเกี๊ยว พึงแน่ใจว่าระหว่างเกี่ยวมีช่องว่างเพื่อให้อบไอได้หน่อย ลดอีดเสียที่หายไปได้
4. ต้มดู: เอร้งน้ำให้เดือด วาง insert หรือร่มถ้วยสตีมเหนื่อยเหน็ดในน้ำเดือด หน้าควบและต้มเกี้ยวประมาณ 10-12 นาทีหรือจนกว่าเกีมจะโปร่งไปร์้และไส้สับของั้น
5. เสิร์ฟ: เอาเกี๊ยวต้มออกอย่างระมัดระวัวแล้ววางบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมส้ายส้มพอใย้, น้ำส้มสายชู, หอมหัวใหญ่และเท้างาน
รับประทานเกี๊ยวมันดูเกาหลีอร่อยนุ่มผัร่วนะลือปรีบสควาสะเย้ดสารจุมา, ขนมหวานหรือเสือดรเป็นเป็กดีติ้งั้ด เขาดวันการะดย่านฟาทะะะทมายิดและุฟังยาณ่รส้เยะาเสย้ืบดูจา้ยกาโด้ย้บี่จาั้งไงา้กา
