John Washington
บะหมี่ทอดฮกเกียนกับผักคะน้าอร่อยและเห็ดชิเทคพิเศษ
บะหมี่ทอดฮกเกียนเป็นอาหารจีน-ออสเตรเลียยอดนิยมที่รวมรสชาติข้นของบะหมี่หนาในซอสที่ใช้ซีอิ๊ว กับความกรุบกรอบของผักคะน้าและความลึกลับของเห็ดชิเทคเข้าด้วยกัน อาหารนี้เหมาะสำหรับอาหารกลางวันที่รวดเร็วและอิ่มท้องที่มีรสชาติอุมามิและผักที่อุดมไปด้วยสารอาหาร
ส่วนผสม
– 8 ออนซ์ บะหมี่ฮกเกียน
– 2 ถ้วย คะน้าหั่นหยาบ
– 1 ถ้วย เห็ดชิเทคหั่น
– 1/2 ถ้วย แครรอตสับฝอย
– 2 กลีบกระเทียมสับ
– 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่ว
– 1 ช้อนโต๊ะ ซอสนาธิ
– 1 ช้อนโต๊ะ ซอสฮอยซิน
– 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
– 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา
– 1/4 ถ้วย น้ำซุปไก่หรือผัก
– 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด (ตัวเลือก, สำหรับการทำให้เข้มข้น)
– 1/4 ช้อนชา พริกไทยขาว
– 2 ต้นหอมและใบหอมซอย (สำหรับตกแต่ง)
– เมล็ดงา (ตัวเลือก, สำหรับตกแต่ง)
ขั้นตอน
1. เตรียมบะหมี่ ต้มบะหมี่ฮกเกียนตามคำแนะนำบนบรรจุซอง ตากน้ำและว่างไว้
2. เตรียมซอส ในชามเล็ก คลุกเคล้าซอสถั่ว ซอสนาธิ ซอสฮอยซิน และน้ำมันงารวมด้วยกัน หากต้องการซอสข้นขึ้น ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำซุปก่อนเสร็จโอนไปพร้อมมิกซ์
3. ย่างผัก ตั้งไฟให้ร้อนกลวงน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะรูปทรงพีระมิด/แกซโซนตอนที่ปากผลกว้าง ใส่กระเทียมสับเจือปีกกา ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที
4. ใส่เห็ดและแครรอต หย่าเห็ดชิเทค และแครรอตสับฝอยเข้าไป ทอดจนเริ่มนุ่มประมาณ 2-3 นาที
5. ใส่คะน้า คลุกเคล้าคะน้าที่หั่นเข้าไป และประมาณอีก 2 นาที หรือจนคะน้าเริ่มเหี่ยวลง
6. ผสมบะหมี่และซอส ใส่บะหมี่ฮกเกียนที่ต้มลงไปในกระทะ เทซอสลงไปบนบะหมี่และผัก คลุมทุกอย่างให้ทั่ว
7. ตุ๋นและเข้มข้น ต้รงไฟไปอีก 2-3 นาที ช่วยให้รสชาติผสมกัน และซอสเข้มข้นขึ้น หากต้องการใช้แป้งข้าวโพด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสเข้มข้นตามที่ต้องการ
8. ปรุงรส โรยพริกไทยขาวลงไปบนอาหารและคลุกเคล้าให้ทั่ว
9. ตกแต่งและเสริฟ์ ปิดไฟ ตกแต่งด้วยต้นหอมและใบหอมซอย และถ้าใช้งานเพรดด้วยเมล็ดงา เสิร์ฟร้อน
เพลิดเพลินกับบะหมี่ทอดฮกเกียน ที่มีเกล็ดเห็ดชิเทคหนาและคะน้าสดให้ความอร่อยและอาหารธรรมดาที่อุดมไปด้วยสารอาหาร!
