Joe Roshkovsky
ปลากังหัวขาดครีมมะนาวพิสแทเชีย
อาหารนี้มีอุดมไปด้วยเนื้อปลากังหัวขาดชุ่มชื้นที่ถูกครีมมะนาวผสมให้สีสดใสและเปรี้ยวอร่อย การผสมผสานระหว่างพีสแทชิโอหอมและมะนาวสดรื่นสร้างเสียงดนตรีที่สุดยอดของความอร่อย ทำให้เมนูอาหารนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นที่หรูหราหรือในงานเฉลิมฉลองพิเศษ
ส่วนผสม:
– ปลากังหัวขาด 4 ชิ้น (ประมาณ 6 ออนซ์ต่อชิ้น)
– ถั่วพีสแทชอลล์ที่ปอกเปลือกไว้ 1 ถ้วย
– ขนมปังปาโง 1/2 ถ้วย
– ผักชีสดซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– เปลือกมะนาวสับ 1 ช้อนชา
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
– ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสด 1/4 ถ้วย
– น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
– มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนชา
– ผักชีสดสำหรับตกแต่ง
ขั้นตอนการทำ:
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C).
2. ในโปรเซสเซอร์อาหาร บดถั่วพีสแทชอลล์จนละเอียดแต่ไม่จนเป็นผงเกินไป โอนไปใส่ถาดตื้น.
3. เพิ่มขนมปังปาโง, ผักชีสดซอย, เปลือกมะนาว, เกลือ และพริกไทยดำลงในถาดที่มีถั่วพีสแทชอลล์บดละเอียด คลึงเข้ากัน.
4. ในถาดตื้นอื่น ๆ โบกไข่ไปปีก.
5. ละลายลงในไข่ที่ได้ และกลับชิ้นปลากังหัวขาดลงไป ให้แต่ละชิ้นถูกเคลือบอย่างดี จากนั้นกดระะหนึ่งหน้าของแต่ละชิ้นลงไปในส่วนผสมพีสแทชิโอที่เตรียมไว้.
6. ตั้งไฟในกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปแล้วทอดชิ้นปลากังหัวขาดที่ครีมจนสีทองใบในเวลาประมาณ 2-3 นาทีสำหรับแต่ละด้าน หรือจนผิวของพีสแทคลุมไหล่.
7. ย้ายกระทะลงอบที่เตาที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและอบเป็นเวลาประมาณ 10-12 นาที หรือจนปลากังหัวขาดสุกและเปรี้ยวอิ่มตัวได้ด้วยส้อม.
8. ในขณะที่ปลากังหัวขาดกำลังอบ สำหรับน้ำมะนาวเตรีีม. ในหม้อน้ำเล็ก ๆ ผสมน้ำส้มสด, น้ำมะนาว, น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดดิจอง. ทำความร้อนในไฟกลางค้างให้เหน็ดเล็กน้อย (ประมาณ 3-5 นาที).
9. ถอดปลากังหัวขาดจากเตา และครีมลงให้ทั่วทังของแต่ละชิ้น.
10. ตกแต่งด้วยผักชีสดสดและเสิร์ฟทันที.
เพลิดเพลินกับปลากังหัวขาดครีมมะนาวพิสแทเชียของคุณที่คุณชื่นชอบพร้อมกับมื้อข้างที่คุณชอบ เช่น สลัดเบาหรือผักต้ม สำหรับอาหารคล้ายมื้อใหญ่และอิ่นยามค่ำคืน!
