Joe Roshkovsky
ซุปเห็ดและผักชี Nonna’s ที่ชอบ
ขณะที่Mushroom and Fennel Soup นี้ที่อบอุ่นและหอมง่ายที่ชื่นชอบของ Nonna, เป็นเมนูที่อบอุ่นและอร่อยที่ผสมผสานรสชาติของเห็ดด้วยรสชาติละลายดั่งเครื่องเทียนของผักชี เมนูนี้ง่ายต่อการทำและเหมาะสำหรับทุกฤดูกาล นวดนวดรสชาติอบอุ่นที่จะทำให้คุณได้กระโดดสู่ครัว Nonna ได้
ส่วนผสม:
– เห็ดสด 250 กรัม (เช่น cremini หรือ button) หั่น
– หัวผักชีขนาดกลาง และบาง หั่นบางแบบเล็ก
– หอมใหญ่ หันไหล่เล็ก สับละเอียด
– กระเทียมสองกลีบ สับละเอียด
– แครอทใหญ่ หั่นเป็นลูกเต๋า
– ตะไคร้สองต้น หั่นเป็นชิ้นเล็ก
– น้ำซุปผัก 4 ถ้วย
– น้ำ 1 ถ้วย
– ใบโหระพา 1 ใบ
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
– เทียนแห้ง 1 ช้อนชา
– โอเรกาโน้ แห้ง 1 ช้อนชา
– เกลือและพริกไท ป่นตามร gustation
– ผักชีสด ซอย (สำหรับเครื่องเสิร์ฟ)
ขั้นตอน:
1. เริ่มต้นโขลกน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่ที่ไฟกลาง
2. เพิ่มหอมใหญ่และกระเทียม และผัดประมาณ 5 นาที จนหอมใหญ่สุกและหอม
3. คนเห็ดที่หั่นผักชีและหั่นแครอทและตะไคร้ เคี่ยวอีก 5 – 7 นาที จนผักเริ่มนุ่ม
4. เทน้ำซุปผักและน้ำ จากนั้นใส่ใบโหระพา เทียน และโอเรกาโน้
5. เริ่มต้นปล่อยซุปจนเดือด จากนั้นลดไฟและให้ซุปต้มอีกประมาณ 20-25 นาที จนผักทุกชนิดนุ่ม
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทสดตามร gustation
7. ถอดใบโหระพาออกก่อนเสิร์ฟ
8. เสิร์ฟร้อน โรยด้วยผักชีสดสับบาง
ชิมซุปเห็ดและผักชีนี้ให้เป็นอาหารหลักหรือเมนูหลักเบาบางเสมือนกับสรรพนาการสุดอบอุ่นแห่งสูตรโปรดของ Nonna.
