Joe Roshkovsky
ป๋อเวียดนามอบอ่อน แบร่สุดซะแอร้อทรอมาติกและเครื่องเทศ
ป๋อเวียดนามเป็นต้มเส้นเลือดที่มีรสชาติที่กลิ่นอร่อย ได้รับความชื่นชมจากทั่วโลกเพราะรสชาติของน้ำพุกอร่อย ช่องกรองเนื้อนุ่ม และสมุนไพรสดโรยงาม อาหารนี้เทียบเท่ากับโซนาตลอดเป็นสิ่งที่ประสูทธิ์และอร่อย ทำให้อาหารถูกใจและเหมาะสำหรับทุกๆ โอกาส
ส่วนผสม:
– 1 ปอนัสของหมู (จมูกและก้อนโคน)
– เนื้อวัว 1 ปอนัสหรือ ซิรลอยน์ ซอยอย่างบาง
– หอมใหญ่ 1 ซอง
– ขิงยาย 4 นิ้ว แบ่ว
– 10 ถ้วนชา น้ำ
– 1 ไม้ กลิ่นอบ
– 2 ดวง ดาวอบ
– 4 ดอก แคลเวิส
– 1 กรุ๊ป หัวโมะเติม
– 1 ช. ซอสปลา
– 1 ช. ซีอิ๊ว
– 1 ช. เกลือ (หรือตามรสชาติ)
– 1 หนังสารเส้นก๋วยเตี๋ยว (เส้นป๋อ)
– สมุนไพรสด (โหร๋บะสวนใหญ่, ผืดเห่มินตุ๋ย)
– ถั่วงซ้อต์
– ลูกเกดส้ม
– ชี้ดเผาแดงหั่มหั่นบายหรือ ซึรคารา
– หัวก้อณ เขียวหั่มหั่นบาย
– ซอสฮอยซีน (ไม่บังคับ)
ขั้นตอน:
1. อบออรอมาตีก: อุ่นเตาอบที่ 350°F (175°C) วางหอมใหญ่และขิ้นใส่แผ่นเบนกิ่นอบประมาณ 20 นาทีจนเหน็นการเผพาราด
2. เตรียมน้ำพุก: ใส่น้ำในหม้อใหญ่ 10 ถ้วนชา เพิ่มปอนัสหมู หอมใหญ่ที่อบและขิิ้งแข้ง ยกขึ้นชุคลิ้งขึ้นแล้วลดไฟ เก็บไส้ของที่ขึ้นมาดีแล้วเหนแลบด้านบน
3. เพิ่มเครื่องเทศ: วางกิ่นอบ ดาวอบ คลิส โมะเตีม และเม็ดพะโล้มที่ถุงเครื่องทำให้ต้น เพิ่มในหม้อ น้ำเล็กน้อยปำพาไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนเครื่องเทศผสมไว้ด้วยกัน
4. ปรุงรส: เอาถุงเครื่องและปอน่ามูกออก ใส่ซอสปลา ซีอิ๊ว และเกลือเข้าน้ำพุก ปรับรสตามรสชาติเรา
5. ปรุงเส้นเกี้ยว: ในขณะที่น้ำพุกยังอ่อนต่อให้เส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำบนโปรแกรม ซาบน้ำและวางไว้
6. ต่อเป๋อ: แบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่สำเร็จเสร็จใส่ลงในชาม ซัเจ๊วให้บาง ใส่น้ำพุร้อนลงมัน และก๋วยเตี๋ยว ทำให้เนื้ออบเหน็บแฮ้ง
7. ตกแต่ง: เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด ถั่วงซอต์ ลูกเกดส้ม ชี้ดเผาแดงหั่มหั่นบาย หัวก้อณเขียวหั่มหันบาย และซอสฮอยซีนข้างแล้วให้ทุกคนปรับเป๋ดามกับสำลักแบบของตัวเอง
สนุกอารหารไปกับมื้อป๋อเวียดนามอบอ่ออ่าง อาหารที่ไม่เซส็จตัวแม้นทำให้ปุบัติมีความกลิ่มและประอารมณ์เหมืนกับน้ำพุกอร่อยและทาย
