Mariusz Lewandowski
ไส้กรอกหมูทอดเต้าเจี้ยวสุดเอ็นต์
ไส้กรอกหมูทอด (Frikadeller) เป็นอาหารดัตช์แบบดั้งเดิมประกอบด้วยลูกชิ้นเนื้อที่เป็นรสเปรี้ยวยั่วและหอม น้ำเสียงที่เต้าเจี้ยวได้นำมาควบคุมให้มีสมดุลที่อร่อยอย่างลงตัว มันเป็นอาหารอบอุ่นที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นของครอบครัวหรืองานเฉลิมฉลอง
ส่วนผสม
ไส้กรอกหมูทอด:
– 500 กรัม เนื้อหมูสับ
– 1 หัวหอมใหญ่, ซอยบาง
– 2 กลีบกระเทียม, ซอยบาง
– 50 กรัม ขนมปังขูด
– 1 ฟองไข่
– เกลือและพริกไทยตามรส
– 1 ชช โน้ตเม็ก (ตามชอบ)
– 1 ชช รากผักชี
– 2 ชช ผักชีสดหรือน้ำมันสำหรับทอด
น้ำเต้าเจี้ยว:
– 2 ชช เนย
– 2 ชช แป้งสาลี
– 400 มล น้ำซุปเนื้อหรือผัก
– 1 ชช ดิจองมัสต์
– 1 ชช ซอสวูสเตอร์เชสเชียร์
– 1 ชช ต้นมะกรูดสดซอย (หรือ 1 ชช ต้นมะกรูดแห้ง)
– 1 ชช ไม้กระถินสดซอย (หรือ 1 ชช ไม้กระถินแห้ง)
– เกลือและพริกไทยตามรส
ขั้นตอนการทำ
เตรียมไส้กรอกหมูทอด:
1. ในชามขนาดใหญ่, ผสมเนื้อหมูสับ, หอมใหญ่สับบาง, กระเทียมสับ, ขนมปังขูด, ไข่, เกลือ, พริกไทย, โน้ตเม็ก (ถ้าใช้), รากผักชีสับ, และผักชีสดซอย คนให้เข้ากันอย่างดี
2. กลั้วรูปลูกชิ้นจากส่วนผสมนั้นให้รีบเล็ก รีบกบ๊อย นี้ช่วยให้มีการทำให้สุกและคมตรงกัน
3. ในกระทะทอดใหญ่, อุ่นเนยหรือน้ำมันสำหรับทอดที่ไฟปานกลาง ใส่ไส้กรอกหมูทอดลงไป แล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีทางด้านละดุก จนสุกและสีเหลืองดำสวย ถอดไส้กรอกจากกระทะแล้ววางไส้กรอกไว้ข้าง
ทำน้ำเต้าเจี้ยว:
1. ในกระทะเดิม, ละลายเนยที่ไฟปานกลาง
2. ใส่แป้งสาลีแล้วตีให้ดีประมาณ 2 นาทีจนได้น้ำแป้งเรียบดีและเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน
3. เทน้ำซุปลงไปเป็นชัก ๆ อย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันลุก
4. เมื่อส่วนผสมเริ่มเข้มข้น ใส่ดิจองมัสต์, ซอสวูสเตอร์เชสเชียร์, ต้นมะกรูด, และไม้กระถินลงไป
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรส เวลาให้น้ำเต้าเจี้ยวเดือดเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเชิง.
รวมไส้กรอกและน้ำเต้าเจี้ยว:
1. ใส่ไส้กรอกกลับไปในกระทะพร้อมกับน้ำเต้าเจี้ยว ปล่อยให้ต้มร่วมกันประมาณ 5 นาที เพื่อให้ไส้กรอกได้ดื่มน้ำเต้าเจี้ยวผสม
2. เสิร์ฟร้อน, ตกให้คล่องด้วยสปย์น้ำเพิ่มเติมถ้าต้องการ อาหารนี้ก็คู่กันดีกับมันบด, ผักต้มหรือสลัดสด
เราขอให้ทุกท่านเพลิดเพลินกับไส้กรอกหมูทอดที่อบอุ่นและอร่อยอริหริ!
