Karol Smith
โลกที่ร่ำรวยและเติมเต็มของเบฟเวลล์ลิงตัน
เบฟเวลลิงตันเป็นอาหารคลาสสิคจากอังกฤษที่ผสมผสานระหว่างเนื้อสันนอกหวาน ดูเซลเห็ด และโปรชิวโต้ ทั้งนี้จะห่อด้วยแป้งพัฟที่มีความหอมอร่อย อาหารสุดประทับใจนี้เหมาะสำหรับวันสำคัญหรือเมื่อคุณต้องการประทับใจแขกด้วยอาหารอร่อยซึ่งเติมเต็ม
ส่วนผสม:
สำหรับเบฟเวลลิงตัน:
– เนื้อสันนอกหวานขนาด 1.5 ปอนด์ (700 กรัม)
– เกลือและพริกไทยดำสด
– 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
– 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดดิจอง
– เห็ดแชมปิญ หรือ เห็ดบัตตอน 450 กรัม สับละเอียด
– 2 ช้อนโต๊ะ เนย
– 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด
– กรูดกรัลิกสอสุก
– 2 ช้อนโต๊ะ ใบต้มสด
– 8 แผ่น โปรชิวโต้
– 1 แผ่น แป้งพัฟ โกนหากแช่แข็ง
– ไข่ลวกไข่ไป
สำหรับซอสไวน์แดง:
– 1 ถ้วยไวน์แดง
– 1 ถ้วยน้ำอบเนื้อ
– 2 ช้อนโต๊ะ เนย
– 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
ขั้นตอนการทำ:
1. เริ่มทำ: เปิดเตาอบตั้งความร้อนที่ 400°F (200°C).
2. ปรุงรสเนื้อ: ปรุงรสเนื้อสันนอกหวานด้วยเกลือและพริกไทยดำสดอย่างทุกข้าง.
3. ย่างเนื้อ: ใส่น้ำมันมะกอกลงไปในกระทะใหญ่ ตบเนื้อสันนอกทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 2-3 นาทีต่อด้าน นำออกจากไฟ พักไว้ให้เย็น ทามัสตาร์ดดิจองทั้งตัวแล้ววางไว้.
4. เตรียมดูเซลเหดเต้า: ในกระทะเดียวกัน หมักเนยอีกครั้ง ใส่หอมใหญ่และกรูดกรัลิก ผัดจนเปื่อย เพิ่มเห็ดสับและใบต้ม ต้มจนแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากข้อ หยุดเย็น.
5. ห่อเนื้อ: วางกระดาษพลาสติกขนาดใหญ่บนพื้น จัดแผ่นโปรชิวโต้ลงบนกระดาษพลาสติก ทาดูเซลเหดเต้าทั่วแผ่นโปรชิวโต้ วางเนื้อสันนอกที่กลางแล้วห่อให้แน่น ใช้กระดาษพลาสติกช่วย ผูกปลายกระดาษเอาเข้าตรึงไว้ในตู้เย็น 20-30 นาที.
6. ห่อด้วยแป้งพัฟ: โรลแป้งพัฟบนพื้นที่กรอบหุ่นเนื้อเนื้อได้แบบเต็มส. แกะกระดาษพลาสติกออกจากเนื้อแล้ววางลงกลางขนาดแป้ง ห่อแป้งบนเนื้อเนื้อก่อนจามปีกทับเข้าสนวกใช้ไข่ไปปาบสนวกมีอย่ชารส์.
7. อบ: วางเนื้อเชื่อเตอีนลงบน แผ่นอบ เตอีนคล้องผ่านดลไมติ อบในเตาอบที่ความร้อนเริ่มทำให้แผ่นอบกลาวทันทีทั่ว วัสะ ท.APITENCE 125°F (52°C) สำหรับสุกรอสก้อกกี่ร่วงสับ.
8. ทำสูตรไวน์แดง: ขณณบ้อเซตงี้ด้อมะก้อผสานจติระ๑ลุ้นไนะว้าย แกงจาว้ายกอกูยยัสายหนกีมีพลรวิสองคูดก1กำอยารด.
9. เสิร์ฟ: หัดเนื้อเวลลิงตันเป็นแผ่นหนาๆและเสิร์ฟพร้อมสูตรไวน์แดงโปร่งนาน.
ขอให้ทานอาหารเบฟเวลลิงตันอร่อยโดยปริยายกับเนื้อหนซวาว้กบ้าขนเคณต็้ยคำงค่ํ่ึ้ยดชรฟรุี้ดร็เเอ็่ียยเเบลเย่้ง.
